Boeuf Strogonow

/ 1

Boeuf Strogonow to pyszne i mało pracochłonne danie obiadowe z wołowiny. Wersja najprostsza i według mnie najsmaczniejsza. Koniecznie wypróbujcie, tym daniem na pewno sprawicie dużą przyjemność swoim bliskim i gościom.

Wołowina w sosie z musztardy i śmietany
Może danie nie jest z tych, co to zachwycają wyglądem, ale zapewniam, że smakuje rewelacyjnie. Boeuf Strogonow najsmaczniejszy jest od razu po zrobieniu, ale nadaje się również do podgrzewania. Tak przygotowane mięso po podgrzaniu nic nie traci na smaku, a wręcz jest on bardziej wyrazisty. Głównymi składnikami dania powinna być polędwica wołowa, a do tego cebula i musztarda. U mnie zamiast polędwicy jest udziec wołowy, który również świetnie sprawdza się w tym daniu, a do tego można go kupić w rozsądnej cenie.

W Polsce danie występuje najczęściej pod nazwą Strogonow. Samo danie pochodzi z kuchni rosyjskiej, a nazwa nadana od nazwiska rosyjskiego urzędnika i generała Aleksandra Stroganowa i występuje jako boeuf Stroganow, a w Europie beef Stroganoff. W internecie krąży kilka historii jego powstania, ale nie wiem, która z nich jest prawdziwa i nie będę ich przytaczać. Na pewno przepis stworzył francuski kucharz gotujący na dworze cara i pochodzi z 1815.

Przepis jest z małą ilością składników i chyba może być najbardziej zbliżony do oryginału. W oryginale prawdopodobnie kawałki mięsa były przed smażeniem obtoczone w mące, która później zagęszczała sos. Uważam jednak, że odpowiednie zredukowanie sosu po dodaniu śmietany w zupełności wystarczy, a bez mąki danie jest nieco mniej kaloryczne. W sieci można znaleźć przepisy z różnymi dodatkami (groszek, papryka itp.), które zdecydowanie w tym daniu są zbędne. Wołowina jest bardzo smacznym mięsem i wystarczy, że jej smak jest podkreślony musztardą, a dodatkiem są pieczarki i śmietana, która tworzy pyszny sos o aksamitnej konsystencji.

U mnie boeuf Strogonow cieszy się dużym powodzeniem i wszyscy chętnie go jedzą. Przygotowuję go na bardziej odświętne obiady, gdyż jest łatwy do zrobienia i dobrze smakuje. Uwielbiam takie dania jednogarnkowe na szybki obiad.
Paski wołowiny z sosem na obiad
Ilość porcji: 8 porcji
Czas przygotowania: 50 - 60 minut

Składniki na boeuf Strogonow:

  • 1,2 kg polędwicy lub udźca wołowego (u mnie udziec)
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 700 g pieczarek
  • 4 ogórki kiszone
  • 4 łyżki musztardy
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 300 ml śmietany 30%
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • świeżo mielony pieprz do smaku (u mnie łyżeczka)
  • sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki) 
  • 3 łyżki masła klarowanego 

Jak zrobić boeuf Strogonow?

  1. Wołowinę oczyścić z twardych chrząstek i pokroić w poprzek włókien w paski o grubości 1 cm.
  2. Na dobrze rozgrzanym maśle podsmażyć partiami pokrojoną wołowinę. Smażyć tylko tyle, aby mięso się z wierzchu zamknęło i zmieniło kolor na mniej intensywny.
  3. Wołowinę zdjąć z patelni, a na pozostałym maśle podsmażyć obraną i pokrojoną w pióra cebulę. 
  4. Po około 5 minutach do cebuli dodać umyte i pokrojone pieczarki. Mniejsze pieczarki przeciąć na pół, a większe na 4 części.
  5. Gdy pieczarki są lekko przyrumienione, dodać podsmażoną wcześniej wołowinę, liść laurowy, ziele angielskie, wino, musztardę, koncentrat i pokrojone w cienkie plasterki ogórki. Dusić wszystko pod przykryciem przez około 45 - 50 minut, aż mięso będzie miękkie. Z polędwicą wołową na pewno gotować nieco krócej, gdyż jest ona delikatniejsza.
  6. Po tym czasie dodać śmietanę i doprawić do smaku pieprzem i solą, gotować około 10 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Po ugotowaniu mięso przykryć i odczekać około 10 minut, aby zatrzymał się proces gotowania i mięso odpoczęło. Wołowina podana od razu po ugotowaniu może być nieco twarda.
  7. Podawać z chrupiącą bagietką lub dobrym razowym chlebem.

    Zobacz również: wołowina po burgundzku.

Komentarze

Prześlij komentarz

Serdecznie dziękuję za odwiedziny 😊 Jest mi bardzo miło, że mój blog Ciebie zainteresował. Ucieszy mnie również Twój komentarz i polubienie mego profilu Facebook, Twitter lub Instagram.
Uwaga! Komentarze, które w treści zawierają linki do stron poza tym blogiem, są traktowane jako spam i usuwane 😑

FORMULARZ KONTAKTOWY

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *

Kuchcik gotuje — przepisy na pyszne ciasta i zdrowe obiady

Blog kulinarny, na którym znajdziesz przepisy na proste, mniej i bardziej pracochłonne, smaczne i zdrowe dania, kuchnia domowa w nieco lżejszej odsłonie oraz smaki świata w moim wydaniu. Znajdziesz tu tylko sprawdzone przepisy, które zostały wypróbowane i zaakceptowane przez domowników i gości.

Przepisy

Przepisy kulinarne na pyszne pieczone ciasta np. seromakowiec, czy moja ulubiona malinowa chmurka, ale i łatwe do zrobienia ciasta bez pieczenia np.ciasto z jabłkami lub sernik bez pieczenia.

Domowe wypieki zazwyczaj są o umiarkowanej słodyczy, na co zwracam uwagę w opisie przepisu. Na stronie znajdziesz pomysły na śniadanie - naleśniki, na obiad - gulasz, a na kolację - pasta jajeczna. Z moich przepisów przygotujesz zdrowe surówki i sałatki, potrawy z mięsa i ryb oraz proste pieczywo, zupy i przetwory.

Przepisy i ich przygotowanie staram się dokładnie opisywać, aby nawet mniej doświadczone w kuchni osoby mogły je wykonać. Część przepisów ma już dodaną szacunkową liczbę kalorii w 100 g dania, aby można było korzystać z nich, będąc nawet na diecie.

Gotowanie

Gotuję z produktów jak najmniej przetworzonych, aby dania były nie tylko smaczne, ale pożywne i zdrowe. Do przygotowania używam jak najwyższej jakości produktów, które nie zawierają poprawiaczy smaku i wyglądu. Preferuję naturalne i sezonowe produkty, które dostępne są na rynku lokalnym. Do przyprawiania potraw używam świeżych lub suszonych ziół.

Gotowanie w domu jest dobrym sposobem na wyrobienie w sobie nawyku zwracania uwagi na to, co jemy i czym karmimy swoich bliskich. Dzięki przygotowywaniu posiłków w domu zwracamy większą uwagę na skład produktów, z których je robimy i zdrowiej się odżywiamy. Główną zaletą i chyba najważniejszą gotowania w domu jest to, że rzadziej sięgamy po niezdrowe dania gotowe typu fast food.

Potrawy doprawiam, jeśli chodzi o pikantność, słoność, czy słodycz zazwyczaj umiarkowanie. Każdy powinien doprawić potrawę według swoich upodobań.

Blog kulinarny

Blog kulinarny o kuchni i zdrowym gotowaniu jest również książką zawierającą najlepsze przepisy na dania, które lubią moi bliscy.

Wśród przepisów może zachwycić szybki deser, ale i bardziej wymagające ciasto drożdżowe, czy pyszna szarlotka.

Przepisy na dania obiadowe mają również dużo zwolenników, a szczególnie moje ulubione danie fasolka po bretońsku, a z dań mięsnych karkówka po cygańsku. Polecam również moje ulubione placki i sałatki, które często są wegetariańskie.

Zapraszam po przepis

Będzie mi bardzo miło, jeśli skorzystasz z moich przepisów i odwiedzisz mnie ponownie. Jestem pewna, że ze mną polubisz gotowanie, bo to jest łatwe i przyjemne. Ucieszy mnie również każdy komentarz, a szczególnie z konstruktywną podpowiedzią, co mogę poprawić.
Zakaz kopiowania i powielania treści i zdjęć bez zgody autora
Copyright © 2015- Kuchcik gotuje - przepisy na pyszne ciasta i zdrowe obiady