Racuszki na maślance z jabłkami

Łatwe do zrobienia racuszki na maślance z jabłkami to pyszna przekąska na drugie śniadanie i nie tylko. Racuszki uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Delikatne w smaku, a dzięki jabłku bardzo aromatyczne placuszki z jabłkami.

Racuszki z jabłkami na maślance zazwyczaj robię na drożdżach, ale obecnie są one towarem trudno dostępnym. Tym razem drożdże zastąpiłam sodą, a zamiast mleka dodałam maślankę. Placuszki z jabłkami na maślance są proste do wykonania, należy jednak smażyć je niezbyt duże. Zbyt duże i grube racuszki, wymagają dłuższego smażenia.

Osobiście lubię, gdy w racuszkach są wyczuwalne kawałeczki jabłek i dlatego jabłka kroję. Jabłka do racuszków można również zetrzeć na tarce, wtedy całe będą jabłkowe.

Ilość porcji: 30
Czas przygotowania: 15 minut + smażenie

Składniki na racuszki na maślance z jabłkami:

• 2 jajka
• 2 szklanki maślanki
• 2 łyżki cukru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 małe jabłka
• olej lub masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić racuszki na maślance z jabłkami?

1. Z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Jeśli jabłka mają grubą skórkę, należy je wcześniej obrać.
2. Jajka roztrzepać z cukrem i maślanką.
3.  Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać, aby nie było grudek mąki.
4. Do masy dodać pokrojone jabłka i wymieszać.
5. Smażyć na umiarkowanie rozgrzanej patelni z niezbyt dużą ilością tłuszczu. Łyżką odmierzać niezbyt duże porcje ciasta, aby racuszki były tej samej wielkości i równomiernie się smażyły.
6. Rozpoczynając smażenie najlepiej usmażyć jeden racuszek i sprawdzić stan usmażenia, wtedy wiadomo, ile czasu trzeba trzymać na patelni.
7. Usmażone racuszki wystudzić i posypać cukrem pudrem.
   
   Zobacz również: placuszki z rodzynkami na sodzie.