Ciasto rodzynkowiec

Pyszne ciasto rodzynkowiec to idealny deser na każdą okazję. Mocno czekoladowe ciasto przełożone delikatnym kremem i polane czekoladą z rodzynkami w alkoholu. Ciasto na pewno zadowoli smakoszy czekoladowych wypieków.

Uwielbiam wszystkie ciasta i desery, które zawierają czekoladę. Ciasto rodzynkowiec jest umiarkowanie słodkie i mocno czekoladowe. Smak kremu przypomina nieco czekoladowe toffi, które jadłam w dzieciństwie. Ciasto dodatkowo zawiera rodzynki namoczone w alkoholu, które świetnie łączą się z czekoladą i podkreślają jej smak. Oczywiście wersja z alkoholem jest tylko dla dorosłych. Jeśli ciasto ma być jedzone przez dzieci, to rodzynki należy namoczyć w wodzie. Zaletą tego ciasta jest również to, że dobrze się kroi i przechowuje, nie tracąc prawie nic na smaku i wyglądzie.

Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 80 minut
Forma: 29 cm x 24 cm x 7 cm

Składniki na ciasto rodzynkowiec:

Ciasto:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki mleka

Krem do przełożenia:

• 700 ml mleka
• 2 budynie bez cukru (2 po 40 g)
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1 łyżeczka kawy naturalnej rozpuszczalnej

Polewa czekoladowa z rodzynkami:

• 250 g rodzynek
• 200 g czekolady gorzkiej z co najmniej 45% kakao
• 100 g masła

Dodatkowo:

• alkohol do namoczenia rodzynek

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić ciasto rodzynkowiec?

Ciasto:

1. Białka oddzielić od żółtek i stopniowo dodając cukier ubić je na sztywno.
2. Pod koniec ubijania dodawać po jednym żółtku, stopniowo olej i mleko.
3. Następnie partiami dodać przesianą mąkę z proszkiem i kakao. Delikatnie wymieszać, aby nie było suchych grudek mąki ani kakao.
4. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka.
6. Po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.
7. Blaty można delikatnie skropić alkoholem, w którym moczyły się rodzynki.

Krem:

1. W 100 ml zimnego mleka rozmieszać budyń, kakao i kawę rozpuszczalną. 
2. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, następnie zdjąć z palnika i wymieszać z rozmieszanym budyniem. Gotować ciągle mieszają do czasu uzyskania gęstej i jednolitej konsystencji budyniu.
3. Ugotowany budyń przykryć ręcznikiem papierowym i wystudzić.
4. Masło utrzeć na puszystą masę, pod koniec dodawać po łyżce zimny budyń. Po każdym dodaniu budyniu ucierać, aby powstał puszysty jednolity krem. 
5. Kremem przełożyć blaty ciasta.

Polewa z rodzynkami:

1. Rodzynki na co najmniej 12 godzin zalać alkoholem, jeśli ciasto będą jadły dzieci to rodzynki namoczyć w wodzie.
2. Czekolady i masło roztopić w misce, ustawiając ją na garnku z wrzącą wodą. Składniki mieszać do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Do płynnej czekolady dodać odsączone z alkoholu rodzynki i wymieszać.
4. Polewę wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki, aby ciasto zastygło.
   
   Zobacz również: czekoladowe ciasto tortowe.