Jabłecznik - przepis na ciasto z jabłkami

Najlepszy jabłecznik, jaki można szybko zrobić na deser. Przepis na ciasto z jabłkami, które przygotuje nawet osoba niezbyt doświadczona w wypiekaniu ciast. Pyszna i łatwa do zrobienia szarlotka to deser odpowiedni zarówno na święta, jak i na co dzień.

Jesienią ciasto z jabłkami robię chyba najczęściej. Na blogu jest już z czego wybierać, jest krucha szarlotka, jabłecznik, ciasto biszkoptowe z jabłkami, przekładane, drożdżowe i chyba najłatwiejsze ucierane. Ten jabłecznik można zaliczyć do ciast ucieranych, chociaż jest on z lekką modyfikacją. Zazwyczaj ucieram całe jajka, a tym razem same żółtka. Z białek ubiłam pianę, która nadała ciastu delikatności i lekkości.

Do jabłecznika najlepsze są jabłka typu szara reneta lub antonówka, ale ich niestety nie zawsze można kupić. Z innych odmian wybierajmy raczej twarde jabłka, które podczas prażenia mniej się rozpadają i w cieście widoczne są ich kawałeczki. Ilość cukru w masie z jabłek dostosować do stopnia kwaśności użytych jabłek.

Liczba porcji: 20 porcji
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 235 kcal
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 24 cm x 29 cm x 7 cm

Przepis na ciasto z jabłkami

Składniki na jabłecznik:

• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 - 3 krople aromatu cytrynowego
  

Masa z jabłek do szarlotki:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 - 4 łyżki cukru
• 2 - 3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić ciasto z jabłkami?

1. Masło ucierać z cukrem, aż będzie miało puszystą konsystencję.
2. Żółtka oddzielić od białek. Podczas ucierania masła, żółtka dodawać stopniowo po jednym.
3. Gdy masa będzie prawie biała i puszysta, dodać aromat i stopniowo przesiane z proszkiem obie mąki.
4. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie łyżką wymieszać z masą.
5. Większą część ciasta przełożyć na spód formy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć wystudzoną masę z jabłek. Na jabłka rozsmarować pozostałe ciasto.
6. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 180 stopni C około 45 minut.
7. Po upieczeniu jabłecznik wystudzić i posypać cukrem pudrem.
8. Ciasto z jabłkami dobrze się kroi i świetnie smakuje zaraz po wystudzeniu, jak i schłodzone.

Masa z jabłek:

1. Jabłka obrać i drobno pokroić.
2. Jabłka włożyć do garnuszka razem z cukrem i prażyć do czasu, aż jabłka nieco zmiękną. W międzyczasie dodać sok z cytryny, wtedy jabłka będą miały jasny kolor. 
3. Jeśli masa jest dość rzadka, należy dodać bułkę tartą. Jabłek zbyt długo nie prażyć, aby część z nich pozostała w kawałeczkach, ale to już zależy od rodzaju użytych jabłek. U mnie niestety jabłka tym razem dość szybko się rozpadły.
4. Po ugotowaniu masę z jabłek wystudzić.
   

Zobacz również: jabłecznik na biszkopcie.