Muffiny z serem

Muffiny z serem to bardzo smaczny deser. Dodany ser sprawił, że babeczki są delikatne, nie za słodkie i można je jeść niemal od razu po wyjęciu z piekarnika, choć dla mnie smaczniejsze są po dokładnym wystudzeniu (ser ma wyraźniejszy smak). Dość istotne jest to, że robi się je bardzo szybko i wszystkim smakują.

W lodówce zalegało opakowanie sera białego z bliskim końca terminem do spożycia, więc trafił do środka muffinek. To było bardzo dobre wykorzystanie sera, gdyż z jego dodatkiem babeczki smakują wyśmienicie.

Składniki:

(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

Sypkie:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Płynne

• 100 g masła roztopionego lub oleju kokosowego (u mnie z olejem)
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka + 1 białko

Masa serowa:

• 250 g sera białego twarogowego
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią

Dodatkowo:

• kandyzowana skórka z pomarańczy, cytryny lub z cytronu

Przygotowanie:

1. W oddzielnych miskach wymieszać sypkie i płynne składniki, następnie płynne wlać do sypkich i wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników (w cieście mogą być grudki).
2. Ser z cukrem i żółtkiem zmiksować (krótko).
3. Do foremek (u mnie papilotki o średnicy 7 cm i wysokości 3 cm) wkładać na przemian łyżeczkę ciasta, łyżeczkę sera i znów łyżeczkę ciasta, do 3/4 wysokości foremek.
4. Na wierzch ułożyć kandyzowaną skórkę.
5. Piec w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku, 30 - 40 minut (do suchego patyczka).
6. Po upieczeniu wyjąć z papilotek i wystudzić na kratce. Jeśli chcemy otrzymać bardziej słodkie, to wierzch posypać cukrem pudrem.
7. Z podanych składników wyszło 24 muffiny.
   
   Zobacz również: muffiny bakaliowe z czekoladą.