Muffiny z serem

Muffiny z serem to bardzo smaczny deser na każdą okazję. Dodany ser sprawił, że babeczki są delikatne, nie za słodkie i można je jeść niemal od razu po wyjęciu z piekarnika, choć dla mnie smaczniejsze są po dokładnym wystudzeniu (ser ma wyraźniejszy smak). Dość istotne jest to, że robi się je bardzo szybko, wszystkim smakują i odpowiednie są nawet dla dzieci.

Muffiny z serem powstały z potrzeby chwili. W lodówce zalegało opakowanie sera białego z bliskim końca terminem do spożycia, trafił więc do środka muffinek. To było bardzo dobre wykorzystanie sera, gdyż z jego dodatkiem powstały babeczki, które smakują wyśmienicie.

Dekoracja muffinek może być dowolna, u mnie akurat skórka kandyzowana z cytrusów, ale pasują również rodzynki, suszone śliwki lub czekolada. Babeczki z serem przygotowuje się bardzo szybko i zapewniam, że zrobi je każdy, nawet osoba z małym doświadczenie w wypiekaniu. Prosty przepis na muffiny z serem.

Liczba porcji: 24

Czas przygotowania: 20 minut + pieczenie

Przepis na muffiny z serem:

(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

Składniki sypkie:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Składniki płynne:

• 100 g masła roztopionego lub oleju kokosowego (u mnie z olejem)
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka + 1 białko

Masa serowa:

• 250 g sera białego twarogowego
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią

Dodatkowo:

• kandyzowana skórka z pomarańczy, cytryny lub z cytronu
  Do odmierzania używam: szklanki - 250 ml, łyżki - 15 ml, łyżeczki - 5 ml.

Jak zrobić muffiny z serem:

1. W oddzielnych miskach wymieszać sypkie i płynne składniki, następnie płynne wlać do sypkich i wymieszać łyżką, ale tylko do połączenia się składników (w cieście mogą być grudki).
2. Ser z cukrem i żółtkiem zmiksować (krótko).
3. Do foremek (u mnie papilotki o średnicy 7 cm i wysokości 3 cm) wkładać na przemian łyżeczkę ciasta, łyżeczkę sera i znów łyżeczkę ciasta, napełniać foremki do 3/4 ich wysokości.
4. Na wierzch ułożyć kandyzowaną skórkę.
5. Piec w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku, 30 - 40 minut (do suchego patyczka).
6. Po upieczeniu wyjąć z papilotek i wystudzić na kratce. Jeśli chcemy otrzymać babeczki bardziej słodkie, to wierzch posypać cukrem pudrem.
7. Z podanych składników wyszło 24 muffiny.
   
   Zobacz również: muffiny bakaliowe z czekoladą.