Krem pomidorowy z bazylią i ryżem

Tak jak lubię najbardziej, szybko i smacznie, a do tego jeszcze zupa cieszy oko. Oto zupa krem z pomidorów z dużą ilością świeżej bazylii i obowiązkowo z ryżem basmati. Przygotowanie zupy pomidorowej nie zajmuje wiele czasu, chyba że zechcemy krem przygotować z pieczonych pomidorów, to wtedy dojdzie jeszcze pieczenie, obieranie i krojenie pomidorów.

U mnie krem powstał z krojonych pomidorów z puszki, przecieru pomidorowego i koncentratu pomidorowego. Wersja z gotowych produktów  jest również bardzo smaczna, lekkostrawna i pożywna.

Składniki:

• 1 puszka krojonych pomidorów bez skóry (400 ml)
• 1 opakowanie dobrego przecieru pomidorowego (500 g)
• 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu drobiowego
• 2 średnie marchewki
• 1 mały korzeń selera
• 1 średnia pietruszka
• 1 średni ziemniak
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• listki z 1 krzaczka świeżej bazylii (1 szklanka)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka cukru (ewentualnie więcej, jeśli pomidory są zbyt kwaśne)
• pieprz
• sól
• słodka śmietana (opcjonalnie)
• 125 g (1 torebka) ryżu basmati (u mnie firmy Uncle Ben's)

Jak przygotować krem z pomidorów?

1. Warzywa obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować w bulionie drobiowym do miękkości (15 - 20 minut).
2. Cebulę i czosnek obrać, pokroić i podsmażyć na oliwie, dodać do gotujących się warzyw. Przyprawić suszoną bazylią, tymiankiem i oregano.
3. Gdy warzywa są już miękkie, należy rozdrobnić je blenderem, dodać pomidory, przecier i koncentrat.
4. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. 
5. Do gotującej się zupy dodać 2 łyżki ugotowanego ryżu i rozdrobnione listki bazylii. Wszystko zagotować i jeszcze raz rozdrobnić blenderem, ewentualnie dodać odrobinę gorącej wody, jeśli krem jest zbyt gęsty. Przyprawić pieprzem i solą do smaku.
6. Krem pomidorowy podawać z ugotowanym ryżem i listkami bazylii oraz z niewielką ilością śmietany.
   
   Zobacz również inne smaczne zupy.