Kurczak tikka masala

Kurczak tikka masala smakiem przenosi nas do Indii, danie jest bardzo aromatyczne i delikatne w smaku. Pierś kurczaka w pikantnym aksamitnym sosie.

Co sprawia, że kurczak tikka masala jest tak pysznym daniem?

Danie to zostało dostosowane do europejskich kubków smakowych przez mieszkańców Wielkiej Brytanii, gdzie trafiło za czasów kolonialnych i dziś jest uważane za danie angielskie.

Kurczak tikka masala za sprawą indyjskich przypraw świetnie rozgrzewa, więc jest idealnym daniem na jesienną i zimową porę. Słoneczny kolor potrawy pozwala również na chwilę zapomnieć o otaczającej nas szarości, a unoszące się aromaty wprawiają w błogi nastrój.

Pikantność tego kurczaka najlepiej dostosować do swoich kubków smakowych. Mój przepis jest raczej o umiarkowanym stopniu ostrości, jednak proponuję sos przyprawiać stopniowo i tak jak lubicie. Gorące danie jest zawsze pikantniejsze, w miarę jak stygnie, staje się odrobinę łagodniejsze. Jeśli przesadzimy z pikantnością, to dodanie większej ilości śmietany na pewno złagodzi jego ostrość.

Składniki:

• 600 - 700 g piersi z kurczaka
  

Marynata:

• 1 łyżeczka kuminu w proszku
• 2 łyżeczki kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka imbiru w proszku lub startego świeżego 
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• szczypta czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Sos:

• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 3 - 4 dojrzałe pomidory lub puszka pokrojonych
• 1 łyżka oleju lub masła klarowanego
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 2 pestki kardamonu
• 3 goździki
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki chili
• 2 - 3 łyżki gęstej śmietany 36%
• 1 - 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca lub migdałów
• natka posiekanej kolendry do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie kurczaka po indyjsku:

1. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z wszelkich żyłek i pokroić na niezbyt duże kawałeczki.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub utrzeć z imbirem i solą w moździerzu.
3. Wszystkie składniki marynaty rozmieszać w jogurcie i dodać do kurczaka, dokładnie wymieszać. Odstawić na co najmniej godzinę, aby kurczak się zamarynował. Po tym czasie kurczaka podsmażyć przez 5 - 8 minut. Do marynaty, zamiast jogurtu można użyć kwaśnej śmietany.
4. Cebulę obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę.
5. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i drobno pokroić.
6. Pomidory umyć i również drobno pokroić.
7. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
8. Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, następnie dodać suche przyprawy i podsmażać je, aż zaczną uwalniać aromat (nie przypalić).
9. Dodać imbir, czosnek, paprykę i dusić pod przykryciem około 5 minut, dodać pomidory i dusić do czasu, aż papryka  i pomidory będą miękkie, przyprawić solą do smaku.
10. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami gorącego płynu z pomidorów, znajdujących się na patelni, wlać na patelnię i zagotować.
11. Pod koniec dodać orzeszki i ewentualnie koncentrat, dla uzyskania intensywniejszego koloru. Koncentrat można pominąć, jeśli do kurczaka był dodany barwnik.
12. Z sosu wyjąć kardamon, goździki i liść laurowy, aby sos miał bardziej jednolitą konsystencję, można sos potraktować blenderem. Do sosu dodać podsmażonego kurczaka, zagotować i podawać np. z ryżem.
    
    Zobacz również: kurczak curry z mleczkiem kokosowym.