Kurczak curry z mleczkiem kokosowym

Pierś z kurczaka w połączeniu z curry i mleczkiem kokosowym to świetne danie na obiad. Jest łatwe do wykonania, przystępny koszt produktów, lekkostrawne i pyszne - jednak to ostatnie musicie sprawdzić sami.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 3 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 2 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
• 3 łyżki oleju
• sól (płaska łyżeczka)
• puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• wersja bogatsza może zawierać marynowane pędy bambusa
   lub kiełki fasoli mung
• ryż

Przygotowanie kurczaka curry z mleczkiem kokosowym:

1. Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z żyłek, pokroić w małe kawałeczki, dodać olej, curry, chili, kolendrę, imbir, dokładnie wymieszać i odstawić najlepiej na około 2 godziny do lodówki.
2. Przyprawionego kurczaka włożyć do woka lub do głębokiej patelni i smażyć około 10 minut (dobrze jest przykryć).
3. Dodać czosnek, świeżo zmielony pieprz i sól, następnie wlać mleczko kokosowe i ewentualnie pędy bambusa lub kiełki fasoli.
4. Po dodaniu mleczka już nie przykrywać, aby trochę odparowało, gotować jeszcze przez około 10 - 15 minut. Można powstały sos zagęścić, dodając 1 łyżeczkę mąki rozmieszaną z odrobiną zimnej wody. Ja mąki nie dodaję, gdyż lekko płynna konsystencja mi odpowiada - po włożeniu do ryżu, płyn jest częściowo wchłaniany przez ryż.
5. Ryż w torebkach gotuję przez 15 minut w lekko osolonej wodzie, po wyjęciu z wody torebki rozcinam i łyżką do lodów formuję widoczne na zdjęciu kulki.
   
   Zobacz również: curry z kalafiora.