Drożdżówka z kruszonką

Z drożdżówką jest jeden problem - wyrabianie. Mam przepis na szybką drożdżówkę sypaną z niezwykle delikatną kruszonką. Osobiście robię taką zawsze, gdy najdzie ochota na coś drożdżowego.

Składniki:

• 10 dag świeżych drożdży
• 22 dag cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3/4 szklanki mleka
• 20 dag masła
• 4 jajka
• 64 dag mąki pszennej
• szczypta soli
  kruszonka:
• 15 dag mąki
• 10 dag cukru
• 10 dag masła

Przygotowanie drożdżówki:

1. Mleko podgrzać (ma być letnie), masło stopić, jajka roztrzepać.
2. Przygotować średniej wielkości miskę i wszystkie składniki w podanej powyżej kolejności, równomiernie wkładać jeden po drugim. Mąkę najlepiej przesiać. Bez soli.  Nie mieszać.
3. Miskę przykryć szczelnie folią i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystko wymieszać dodając sól.
4. Przygotować kruszonkę, składniki kruszonki zagnieść i rozdrobnić na małe okruszki. Jeśli kruszonka będzie zbyt klejąca podsypać niewielką ilością mąki. Powinna rozcierać się w palcach na małe kawałeczki.
5. Foremki wysmarować odrobiną margaryny i oprószyć bułką tartą. 
6. Ciasto wykładamy w foremki do połowy ich wysokości (w czasie pieczenia powinno podwoić swoją objętość), posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
7. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C i piec 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C i jeszcze przez 20 minut.
8. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
9. Porcja pozwala upiec 2 małe drożdżówki (12 cm x 25 cm i 10 cm x 28 cm) lub 1 dużą (23 cm x 33 cm). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić.
   
   Zobacz również: drożdżówka sypana ze śliwkami.