Ciasto czekoladowe z serem

Pyszne i łatwe do zrobienia ciasto czekoladowe z serem to wspaniały deser, który powinien posmakować osobom lubiącym czekoladowe i serowe wypieki. Wilgotne i niezbyt słodkie ciasto na pewno będzie hitem na każdym stole. Ciasto z serem sprawdzi się, jako deser na każdą okazję.

Przepis na wilgotne ciasto czekoladowe z serem jest bardzo łatwy do przygotowania. Ciasto przekładane serem jest idealnym deserem na każdą okazję.

Smak tego ciasta czekoladowego z serem pamiętam z dzieciństwa i długo szukałam odpowiedniego połączenia składników, aby odtworzyć ten smak. Ciasto czekoladowe, może nie jest w 100% takie samo, gdyż dawniej używało się innej jakości składników i cały proces przygotowania odbywał się ręcznie bez miksera, ale otrzymałam podobny smak i strukturę ciasta, które rozpływa się w ustach.

W moim domu wszyscy bardzo lubią ciasta czekoladowe, a za sernikami wręcz przepadają i takiego właśnie ciasta czekoladowego z serem bardzo często się domagają. Mam nadzieję, że Wam również przypadnie ono do gustu i będzie ulubionym ciastem na deser.

Przepis na ciasto czekoladowe z zerem:

(forma o wymiarach 34 cm x 24 cm x 7 cm)

Ciasto czekoladowe:

• 7 jajek (L)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki śmietany
• 3 kropelki aromatu rumowego
• 1 szklanka mąki pszennej typ 450
• 3 łyżki kakao
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg mielonego sera białego
• 1 szklanka cukru pudru
• 150 ml śmietany 30%
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki żelatyny w proszku

Polewa czekoladowa:

• 150 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka miodu
  Składniki odmierzam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak przygotować ciasto czekoladowe z serem?

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i miksować, aż się rozpuści. Pod koniec ubijania dodawać po jednym żółtku oraz śmietanę. 
2. Następnie delikatnie wmieszać w masę przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę mieszać delikatnie, ale dokładnie, aby nie było grudek.
3. Ciasto wlać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym (góra-dół) do 170 stopni C przez 29 minut. Piec dokładnie tyle czasu, gdyż dłuższe pieczenie zbyt mocno wysuszy ciasto, a krótsze, ciasto będzie niedopieczone. Najlepiej sprawdzić stan upieczenia drewnianym patyczkiem, jeśli nic się do niego nie przykleja, to ciasto jest upieczone.
4. Ciasto wystudzić i przekroić na dwie części, następnie na jedną część rozsmarować połowę masy serowej i przykryć drugą, którą posmarować i wyrównać pozostałym serem.
5. Ciasto wstawić na około 10 minut do lodówki.
6. Po tym czasie wierzch ciasta polać polewą czekoladową i ponownie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, aby zastygło i połączyły się smaki.

Masa serowa:

1. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, gdy napęcznieje, delikatnie podgrzewając rozpuścić (nie gotować). 
2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec dodawać stopniowo ser i wanilię. Na koniec krótko miksując połączyć ser z wystudzoną żelatyną i nie czekając przekładać ciasto powstałą masą.

Polewa czekoladowa:

1. Czekoladę połamać, dodać śmietanę, miód i rozpuścić w misce na garnku z gotującą się wodą.
2. Miskę zdjąć z garnka i mieszać polewę, aż połączą się wszystkie składniki i będzie błyszcząca i jednolita konsystencja.
3. Wystudzoną polewą polać zastygnięty wierzch ciasta.
   
   Zobacz również: torcik wiśniowo-czekoladowy.