Miodownik z kremem z kaszy manny

Pyszny, pachnący miodem miodownik z kremem z kaszy manny jest łatwy do wykonania i można, a nawet trzeba go zrobić kilka dni wcześniej, niż będziemy go jeść. Ciasto strukturą jest podobne do piernika, wspaniale smakuje i świetnie wygląda na świątecznym stole. Ten miodownik znany jest również jako stefanka.

Kiedyś omijałam to ciasto, gdyż wydawało się pracochłonne, ale wcale tak nie jest. Przed świętami wręcz oszczędza nasz czas, gdyż możemy je przygotować kilka dni wcześniej i w natłoku przygotowań innych świątecznych potraw nie stresujemy się, że jeszcze mamy zrobić ciasto.

Po upieczeniu i wystudzeniu placki miodowe są dość twarde, ale pod wpływem kremu z kaszy manny stają się przyjemnie wilgotne i delikatne w smaku. Właściwy smak ciasta czujemy dopiero na 2 lub 3 dzień, gdy przesiąknie wilgocią i smakiem kremu, gdyż wcześniej jest zbyt suche.

 

Składniki:

(forma 23 cm x 33 cm)

Ciasto:

• 200 g masła lub margaryny
• 150 g miodu naturalnego (3 łyżki)
• 200 g cukru (szklanka)
• 2 łyżki śmietany 18%
• 3 jajka (M)
• 600 - 650 g mąki pszennej typ 550
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem:

• 500 ml mleka
• 80 g kaszy manny (5 łyżek)
• 150 - 200 g cukru
• 200 g masła
• 1 łyżka soku z cytryny

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 80 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

• 100 g orzechów włoskich
  Do odmierzania użyłam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml).

Jak przygotować miodownik z kremem z kaszy manny?

1. Margarynę, miód i cukier zagotować, aby się rozpuścił cukier i odstawić do wystudzenia.
2. Roztrzepać jajka ze śmietaną i wmieszać w wystudzoną masę miodową.
3. 500 g mąki wymieszać z sodą, dodać powstałą masę i zagnieść ciasto. Podczas zagniatania ciasto jest dość luźne i dlatego dłoń posypywać pozostałą mąką. Po zagnieceniu ciasto nie jest bardzo twarde, ale odstaje od dłoni. 
4. Ciasto podzielić na 3 równe części (ja ważę). Na papierze do pieczenia zaznaczyć wymiar dna foremki i bezpośrednio na nim rozwałkować jedną część ciasta nadając odpowiedni kształt (grubość 0,5 cm). Podczas wałkowania, wałek i wierzch ciasta delikatnie oprószyć mąką.
5. Rozwałkowane ciasto razem z papierem przenieść do foremki, wyrównać jego powierzchnię i całość nakłuć widelcem, aby w czasie pieczenia nie utworzyły się nierówności.
6. Placek piec 12 minut w nagrzanym do 160 stopni C piekarniku. Po upieczeniu wystudzić i zdjąć z papieru. Ciasto zaraz po upieczeniu jest miękkie i łatwo się kruszy, po wystudzeniu staje się twarde. Tak samo postąpić z pozostałymi 2 częściami ciasta.
7. Placki przełożyć kremem z kaszy manny, wierzch polać polewą i posypać pokrojonymi orzechami włoskimi. Wstawić na co najmniej 48 godzin do lodówki.

Krem z kaszy manny:

1. Mleko podgrzać z cukrem i gdy rozpuści się cukier, dodać kaszę i ciągle mieszając chwilę gotować, aż kasza zacznie gęstnieć (w kaszy nie powinno być grudek). Jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, to dodać 200 g cukru, a jeśli mniej, to wystarczy 150 g.
2. Ugotowaną kaszę przykryć ręcznikiem papierowym i odstawić do całkowitego wystudzenia. 
3. Masło zmiksować i ciągle miksując dodawać po łyżce kaszy manny, a pod koniec dodać również sok z cytryny. Miksować do czasu, aż masło połączy się z kaszą i powstanie jednolita konsystencja kremu.

Polewa:

1. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, dodać miód, śmietanę i rozpuścić w misce na garnku z wrzącą wodą. 
2. Podczas rozpuszczania składniki ciągle mieszać, aż powstanie jednolita polewa.
   
   Zobacz również: ciasto miodowe.