Piernik z masłem orzechowym i marmoladą

Najlepszy piernik z masłem orzechowym i marmoladą na święta. Pyszny, aromatyczny, a do tego łatwy do przygotowania piernik z sokiem pomarańczowym, przełożony kremem z masła orzechowego i marmoladą. Idealne ciasto na święta, którego smak będziecie wspominać jeszcze długo po nich i przywoływać miłe chwile spędzone z rodziną.

Piernik z masłem orzechowym jest bardzo wdzięcznym ciastem, gdyż można go przygotować nieco wcześniej, aby przesiąkł smakiem masła orzechowego i marmolady. Ten piernik świąteczny bardzo dobrze smakuje już po 12 godzinach spędzonych w lodówce. Przygotowując piernik z marmoladą, należy wybrać dobrej jakości przyprawę do piernika. W składzie przyprawy do piernika nie powinno być mąki, gdyż to właśnie od ilości zawartych w niej przypraw korzennych, zależy intensywność aromatu i smaku piernika.

Krem z masłem orzechowym świetnie łączy się ze smakiem piernika i nadaje mu delikatnej nuty orzechowej. Świąteczny piernik jest polany czekoladą i posypany kandyzowaną skórką pomarańczową oraz grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi, które przyjemnie chrupią w czasie jedzenia.

Uwielbiam smak piernika i na Święta Bożego Narodzenia staram się, aby zawsze był na moim stole. Jestem ciekawa, jak to jest u Was, lubicie pierniki, czy raczej wolicie inne ciasta na święta np. makowce?

Przepis na piernik z masłem orzechowym i marmoladą:

(forma 14 cm x 28 cm x 7 cm)

• 150 g masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu naturalnego
• 2 czubate łyżki przyprawy do piernika (bez mąki)
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy (najlepiej z miąższem)
• 1/2 szklanki mleka
• 3 krople aromatu rumowego
• 3 krople ekstraktu anyżowego (opcjonalnie)

Krem do piernika:

• 150 g serka mascarpone
• 2 - 3 łyżki masła orzechowego

Polewa:

• 100 g czekolady z co najmniej 50% zawartością kakao
• 50 g masła
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka miodu naturalnego

Dodatkowo:

• 4 łyżki gęstej marmolady owocowej
• 3 łyżki grubo posiekanych orzeszków ziemnych
• skórka kandyzowana z pomarańczy i cytronu (do dekoracji, opcjonalnie)
  Odmierzam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml).

Jak przygotować piernik z masłem orzechowym i marmoladą?

1. W garnku rozpuścić masło, cukier, miód, dodać kakao, przyprawę do piernika i cynamon, gotować na małej mocy palnika, ciągle mieszając do rozpuszczenia się cukru, na koniec dodać mleko.
2. Garnek zdjąć z palnika, do masy dodać sodę oczyszczoną i wymieszać (w masie będą spore bąble). 
3. Następnie do masy wmieszać roztrzepane jajka i wlać sok pomarańczowy (najlepiej ze świeżo wyciskanych pomarańczy), dokładnie wymieszać.
4. Na koniec dodać przesianą mąkę, aromat i ekstrakt i wszystko starannie wymieszać, aby nie było grudek mąki.
5. Masę wlać do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką foremki.
6. Piec w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku, około 50 minut (do suchego patyczka).
7. Po upieczeniu wystudzić nie wyjmując z foremki. Jeśli wierzch ciasta nie jest zbyt równy, należy go delikatnie ostrym nożem wyrównać.
8. Po wystudzeniu ciasto przekroić w poprzek na 3 części, na dolnej rozsmarować delikatnie podgrzaną marmoladą i przykryć drugą częścią ciasta. 
9. Następnie rozsmarować krem z masłem orzechowym i przykryć kolejną częścią piernika.
10. Wierzch polać polewą i udekorować orzeszkami i skórką kandyzowaną.
11. Wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Krem z masłem orzechowym:

1. Mascarpone chwilę miksować, następnie dodać masło orzechowe i miksować do połączenia się składników. Ilość masła orzechowego dopasować do swoich upodobań.
2. Krem rozsmarować na przekrojonym pierniku.

Polewa:

1. Wszystkie składniki polewy rozdrobnić, włożyć do miski i ciągle mieszając rozpuścić, ustawiając miskę na garnku z wrzącą wodą. Miska nie powinna dotykać lustra wody.
2. Gdy polewa będzie miała jednolitą konsystencję, polać nią piernik i udekorować.
   
   Zobacz również: piernik z powidłami.