Miodownik z kremem z kaszy manny

Pyszny, pachnący miodem miodownik z kremem z kaszy manny jest łatwy do wykonania i można, a nawet trzeba go zrobić kilka dni wcześniej, niż będziemy go jeść. Ciasto z miodem strukturą jest podobne do piernika, wspaniale smakuje i świetnie wygląda na świątecznym stole. Miodownik z kremem znany jest również jako stefanka.

Kiedyś omijałam to ciasto miodownik z kremem, gdyż wydawało się pracochłonne, ale wcale tak nie jest. Przed świętami wręcz oszczędza nasz czas, gdyż miodownik możemy przygotować kilka dni wcześniej i w natłoku przygotowań innych świątecznych potraw nie stresujemy się, że jeszcze mamy zrobić ciasto.

Po upieczeniu i wystudzeniu placki miodowe są dość twarde, ale pod wpływem kremu z kaszy manny stają się przyjemnie wilgotne i delikatne w smaku. Ciasto z miodem potrzebuje odpocząć i właściwy jego smak czujemy dopiero na 2 lub 3 dzień, gdy przesiąknie wilgocią i smakiem kremu. Miodownik z kremem z kaszy manny wcześniej jest zbyt suchy.

Liczba porcji: 32 porcje
Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia (jednego placka): 12 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 357 kcal
(w tym: Białko – 5 g, Tłuszcze – 19 g, Węglowodany – 41 g)
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 23 cm x 33 cm x 7 cm

Przepis na miodownik z kremem z kaszy manny

Składniki na miodownik z kremem z kaszy manny:

Ciasto z miodem:

• 200 g masła lub margaryny
• 150 g miodu naturalnego (3 łyżki)
• 200 g cukru (szklanka)
• 2 łyżki śmietany 18%
• 3 jajka (M)
• 600 - 650 g mąki pszennej typ 550
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem z kaszy manny:

• 500 ml mleka 3,2%
• 80 g kaszy manny (5 łyżek)
• 150 - 200 g cukru
• 200 g masła 82%
• 1 łyżka soku z cytryny

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 80 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

• 100 g orzechów włoskich
  Do odmierzania użyłam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml).

Jak zrobić ciasto miodownik z kremem?

1. Margarynę, miód i cukier zagotować, aby się rozpuścił cukier i odstawić do wystudzenia.
2. Roztrzepać jajka ze śmietaną i wmieszać w wystudzoną masę miodową.
3. 500 g mąki wymieszać z sodą, dodać powstałą masę i zagnieść ciasto. Podczas zagniatania ciasto jest dość luźne i dlatego dłoń posypywać pozostałą mąką. Po zagnieceniu ciasto nie jest bardzo twarde, ale odstaje od dłoni.
4. Ciasto podzielić na 3 równe części (ja ważę). Na papierze do pieczenia zaznaczyć wymiar dna foremki i bezpośrednio na nim rozwałkować jedną część ciasta nadając odpowiedni kształt (grubość 0,5 cm). Podczas wałkowania, wałek i wierzch ciasta delikatnie oprószyć mąką.
5. Rozwałkowane ciasto razem z papierem przenieść do foremki, wyrównać jego powierzchnię i całość nakłuć widelcem, aby w czasie pieczenia nie utworzyły się nierówności.
6. Placek piec 12 minut w nagrzanym do 160 stopni C piekarniku. Po upieczeniu wystudzić i zdjąć z papieru. Ciasto zaraz po upieczeniu jest miękkie i łatwo się kruszy, po wystudzeniu staje się twarde. Tak samo postąpić z pozostałymi 2 częściami ciasta.
7. Placki przełożyć kremem z kaszy manny, wierzch polać polewą i posypać pokrojonymi orzechami włoskimi. Wstawić na co najmniej 48 godzin do lodówki.

Krem z kaszy manny:

1. Mleko podgrzać z cukrem i gdy rozpuści się cukier, dodać kaszę i ciągle mieszając chwilę gotować, aż kasza zacznie gęstnieć (w kaszy nie powinno być grudek). Jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, to dodać 200 g cukru, a jeśli mniej, to wystarczy 150 g.
2. Ugotowaną kaszę przykryć ręcznikiem papierowym i odstawić do całkowitego wystudzenia.
3. Masło zmiksować i ciągle miksując dodawać po łyżce kaszy manny, a pod koniec dodać również sok z cytryny. Miksować do czasu, aż masło połączy się z kaszą i powstanie jednolita konsystencja kremu.

Polewa z czekolady:

1. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, dodać miód, śmietanę i rozpuścić w misce na garnku z wrzącą wodą.
2. Podczas rozpuszczania składniki ciągle mieszać, aż powstanie jednolita polewa.
   

Zobacz również: ciasto miodowe.