04.05.2018

Szparagi z jajkiem w papryce

Szparagi z jajkiem w papryce to zdrowe, lekkie, a zarazem sycące danie. Wykorzystując sezon na szparagi, warto sprawić przyjemność i podać taki posiłek na śniadanie lub lekki wiosenny obiad. Danie mało wymagające i łatwe do przygotowania.

Szparagi z jajkiem sadzonym

W sklepie wybierajmy szparagi niezbyt grube, wtedy będą one młode i w przypadku zielonych nie trzeba będzie ich obierać. Należy zwrócić również uwagę, czy są świeże i nie mają suchych końców. Najlepiej, gdy w wiązce są one równej grubości, wpływa to na równomierne późniejsze ich gotowanie.

Jajka sadzone usmażyłam w papryce, co dodało daniu uroku i wprowadziło dodatkowy smak na talerzu. Szparagi można posypać parmezanem lub innym żółtym długodojrzewającym serem.
Zielone szparagi z jajkiem sadzonym

Składniki:

(2 porcje)
  • 500 g zielonych szparagów (wiązka)
  • duża papryka czerwona
  • 4 jajka od kury z wolnego chowu
  • 30-50 g sera żółtego długodojrzewającego
  • 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli do gotowania
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka masła klarowanego do smażenia

Jak przygotować szparagi z jajkiem w papryce?

  1. Odłamać twarde końce szparagów, to jest około 1/3 ich długości. Pozostałą część umyć, związać delikatnie sznureczkiem i wstawić do gotującej się wody z solą i cukrem tak, aby ich główki wystawały ponad powierzchnię wody. Główki są bardzo delikatne i wystarczy im para z gotującej się wody. 
  2. Gotować około 5 - 8 minut, w zależności od grubości szparagów. Szparagi należy wyjąć z wody al'dente, zanim będą całkowicie miękkie, gdyż dojdą jeszcze na talerzu. Szparagi można również przygotować na parze, skracając o parę minut czas gotowania.
  3. Ciepłe szparagi posypać tartym serem.
  4. Z papryki wyjąć gniazdo nasienne i pokroić ją w 0,5 - 1 cm krążki w zależności, jak duże mamy jajka. Zbyt cienkich krążków nie robić, gdyż podczas smażenia może wypłynąć białko.
  5. Na dobrze rozgrzaną patelnię z masłem kłaść paprykę i po chwili wbijać w jej środek jajko. Patelnię na chwilę przykryć pokrywką, wtedy szybciej zetnie się białko, a środek pozostanie płynny. Osobiście wolę, gdy żółtko również zaczyna delikatnie gęstnieć i zazwyczaj jajka przeznaczone dla mnie przytrzymuję na patelni odrobinę dłużej. Oczywiście, jajka sadzone zrobić tak, jak lubicie najbardziej.
  6. Jajka po usmażeniu przyprawić do smaku solą i pieprzem.

    Zobacz również: sałatka brokułowa z fasolką szparagową.

3 komentarze:

  1. Bardzo fajny pomysł z tymi jajkami w papryce :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo smaczny, zdrowy i kolorowy pomysł na śniadanie :)

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za odwiedziny 😊 Jest mi bardzo miło, że mój blog Ciebie zainteresował. Ucieszy mnie również Twój komentarz i polubienie mego profilu Facebook, Twitter, G+ lub Instagram. Jeśli chcesz udostępnić post, kliknij w strzałkę, która znajduje się w lewym dolnym rogu strony.

Drukuj