Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami to potrawa, która podana na świątecznym stole świetnie wszystkim smakuje. Krokiety z grzybami i kapustą są proste do przygotowania. Typowy dla Świąt Bożego Narodzenia smak sprawia, że bez tego dania święta nie mogą się obejść. Naleśniki z farszem z kapusty i grzybów.

Kiszona kapusta i suszone grzyby są najbardziej rozpoznawalnymi smakami w okresie Świąt Bożego Narodzenia, dlatego nie może ich zabraknąć na świątecznym stole. Tym razem oba te składniki zostały zamknięte w naleśniku i powstały krokiety z kapustą i grzybami. Naleśniki z farszem otrzymały dodatkowo panierkę z jajka i bułki tartej, a następnie zostały podsmażone i tak powstał pyszny krokiety z grzybami i kapustą.

Do przygotowania krokietów należy użyć dobrej jakości kiszonej kapusty, bo to ona odpowiada za cały ich smak. Naleśników do krokietów nie smażyć ani zbyt cienkich, ani zbyt grubych. W gruby naleśnik będzie trudno zawijać farsz, a zbyt cienki go nie utrzyma i będzie się rozrywał.

W przygotowaniu krokietów pomogła mi patelnia Nature firmy Ambition, z nieprzywierającą powłoką i dobrze wyprofilowaną rączką nieślizgającą się w dłoni.

Liczba porcji: 10 porcji
Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 40 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 145 kcal
(w tym: Białko - 5 g, Tłuszcze - 6 g, Węglowodany - 16 g)
Kategoria: obiad, przystawka
Dieta: wegetariańska
Forma: patelnia o średnicy 24 cm

Przepis na krokiety z kapustą i grzybami

Składniki na krokiety z kapustą i grzybami:

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• płaska łyżeczka soli

Farsz do krokietów:

• 500 g kapusty kiszonej
• 10 g suszonych grzybów
• cebula
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól i pieprz naturalny do smaku

Dodatkowo:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Jak zrobić krokiety z kapustą i grzybami?

1. Składniki na ciasto zmiksować, aby nie było grudek mąki i odstawić na około 20 minut.
2. Następnie usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju niezbyt cienkie naleśniki. Naleśniki smażyłam na patelni o średnicy 24 cm.
3. Grzyby namoczyć w wodzie i odstawić, aby zmiękły, następnie pokroić. Wodę po moczeniu grzybów delikatnie zlać z wierzchu do szklanki, na dnie naczynia może być piasek (nie wylewać).
4. Kapustę zalać wodą po moczeniu grzybów i dusić pod przykryciem, aż zmięknie. Co pewien czas mieszać, aby się nie przypaliła. Jeśli wody jest zbyt mało, należy podlać nieco gorącej wody. Kapusta powinna się dusić, ale nie pływać w wodzie, gdyż trudno będzie ją odparować.
5. Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na kilku łyżkach oleju. Następnie dodać grzyby i przyprawy i smażyć do czasu, aż grzyby będą podsmażone.
6. Do cebuli i grzybów przełożyć ugotowaną kapustę (bez wody), doprawić do smaku pieprzem i solą i chwilę smażyć, aż połączą się smaki i odparuje nadmiar płynu.
7. Na naleśniki nakładać cienką warstwę farszu, boki zakładać do środka, jak w kopercie i rolować.
8. Zwinięte krokiety zanurzyć w roztrzepanym z solą i pieprzem jajku i obtoczyć w bułce tartej.
9. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju do lekkiego przyrumienienia.
10. Podawać z czystym czerwonym barszczem lub sosem grzybowym.

Zobacz również: bigos z grzybami (Wigilia).