Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie

Najlepszy sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie, jaki do tej pory jadłam. Sernik na kruchym cieście to łatwe do przygotowania i odpowiednie ciasto na każdą okazję. Sernik z brzoskwiniami jest o umiarkowanej słodyczy, przyjemnym delikatnym środku i z bardzo kruchą kruszonką na wierzchu.

Na pewno się powtarzam, ale dobry sernik z brzoskwiniami wychodzi tylko z dobrego białego sera twarogowego półtłustego lub tłustego. Jeśli nie macie sprawdzonego sera do robienia serników, najlepiej kupić biały ser w kawałku i samemu go zmielić 2 razy. 

Przygotowanie sernika z brzoskwiniami na kruchym spodzie może wydawać się pracochłonne, ale wcale takie nie jest. Ciasto kruche do sernika wystarczy tylko wcześniej zagnieść i schłodzić, a dalszy proces przygotowania jest już szybki. U mnie sernik na kruchym cieście cieszy się dużym powodzeniem i jest stałą pozycją w menu na każdym większym przyjęciu.

Liczba porcji: 24 porcje
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 235 kcal
(w tym: Białko - 7 g, Tłuszcze - 11 g, Węglowodany - 27 g)
Kategoria: ciasto, deser
Dieta: wegetariańska
Forma: 24 cm x 34 cm x 7 cm

Przepis na sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście

Składniki na sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła (schłodzić)
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa na sernik:

• 1 kg białego sera twarogowego
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g masła
• 1 łyżka cukru waniliowego

Piana z białek:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru

Dodatkowo:

• duża puszka brzoskwiń (850 g)
• cukier puder do posypania sernika

Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak zrobić sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie?

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, żółtka i masło. Masło posiekać nożem na mniejsze kawałeczki i wymieszać z pozostałymi składnikami.
2. Następnie szybko zagnieść ciasto i podzielić na 2 równe części, które zawinąć w folię i schować na co najmniej godzinę do zamrażarki. Zagniatając ciasto zbyt mocno jego nie ocieplać, gdy da się z niego uformować wałek przestać ugniatać.
3. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i zetrzeć na dużych oczkach tarki zamrożoną jedną część ciasta. Na czas przygotowania masy serowej formę wstawić do lodówki.
4.  Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, pod koniec ucierania dodawać stopniowo jajka, a później mielony ser i budyń. Masy zbyt długo nie miksować, tylko do połączenia się składników.
5. Masę wyłożyć na tarte ciasto i poukładać na niej przekrojone na 3 części odsączone z syropu połówki brzoskwiń.
6. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukier miksując za każdym razem, aż się rozpuści. Ubitą pianę wyłożyć na ser i zetrzeć na tarce o grubych oczkach drugą część zamrożonego ciasta.
7. Sernik piec w nagrzanym (góra-dół) do 180 stopni C piekarniku 60 minut. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się przypieka, należy przykryć papierem do pieczenia.
8. Po upieczeniu sernik wystudzić i posypać cukrem pudrem.
   

Zobacz również: sernik z rodzynkami.