Krupnik

Najprostsza zupa na świecie i myślę, że również bardzo lubiana, chociażby ze względu na sentyment do czasów dzieciństwa. Przynajmniej w moim przypadku smak krupniku przywołuje mi czasy, gdy zajadałam się babcinym krupnikiem. Najczęściej gotowana zupa w moim domu.

Mój krupnik jest oczywiście nieco mniej tłusty, niż ten zapamiętany z dzieciństwa, gdyż jest na wywarze z indyka z dodatkiem korzenia selera, co nadało mu delikatności.

Wiele razy myślę "jaką to dziś zupę ugotować" i krupnik zawsze ratuje sytuację, bo szybko się robi i wszystkim smakuje.

Składniki na zupę:

(na garnek 2,5 litrowy)

• 2 małe ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 mały korzeń selera
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 łyżek grubej kaszy jęczmiennej
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka suszonej lub świeżej natki pietruszki
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• pieprz
• sól
  dodatkowo:
• 1 kość z udźca indyka lub inny mały kawałek mięsa z indyka

Jak ugotować krupnik z kaszy jęczmiennej?

1. Garnek napełnić wodą do 3/4 jego wysokości, włożyć kość lub mięso z indyka, dodać listek laurowy, ziele angielskie i obrany czosnek. Zagotować, zdjąć z powierzchni wygotowany szum i gotować na wolnym ogniu około 20 minut.
2. Następnie wyjąć kość lub mięso i dodać drobno pokrojone warzywa: marchewkę, selera, ziemniaki i cebulę, gotować około 15 minut.
3. Dodać majeranek i pietruszkę, następnie wsypać kaszę i gotować około 10 - 15 minut, do miękkości warzyw i kaszy. Podczas gotowania należy uzupełnić wyparowaną wodę, gdyby krupnik był za gęsty.
4. Pod koniec przyprawić do smaku pieprzem i solą.
   
   Zobacz również: krupnik z grzybami.