Zupa tajska z kurczakiem

Zdrowa, lekkostrawna i bardzo smaczna zupa tajska z kurczakiem, która w chłodne dni rozgrzeje, rozweseli i doda energii.

Łatwe do przygotowania danie jednogarnkowe, nie wymaga od nas dużo czasu i umiejętności. U mnie tym razem zupa jest z kurczakiem, ale zamiast niego można dodać krewetki lub łososia, wtedy danie stanie się bardziej odświętne. Użyłam makaronu ryżowego, dobrze się w tej zupie również sprawdza makaron z semoliny.

Składniki:

(3 - 4 porcje)

• 1 kg piersi kurczaka
• 1 duża cebula
• 3 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 5 cm świeżego imbiru
• 1 świeża papryczka chili
• 1 limonka
• 1 papryka czerwona
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kolendry
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 3 krople olejku z trawy cytrynowej lub kilka kawałeczków świeżej trawy cytrynowej
• 3 suszone liście kaffiru (opcjonalnie)
• sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
• 3 łyżki oleju kokosowego do smażenia
• 200 g makaronu ryżowego
• cebula dymka do posypania (opcjonalnie)

Jak przygotować zupę tajską z kurczakiem?

1. Pierś kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić, lekko podsmażyć na oleju kokosowym, pod koniec dodać oskrobany ze skórki i pokrojony w cienkie słupki imbir.
3. Następnie dodać kurczaka i smażyć około 10 minut pod przykryciem.
4. Dodać mleczko kokosowe, liść kaffiru, pokrojone w kostkę pomidory, kolendrę, kurkumę, kumin, drobno pokrojoną papryczkę chili, trawę cytrynową, cukier trzcinowy i sos rybny. Wszystko zagotować, dodać drobno pokrojoną paprykę i gotować bez przykrycia do miękkości papryki i kurczaka.
5. Pod koniec dodać sok z 1/2 limonki i doprawić do smaku solą.
6. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu, podzielić go na porcje i zalać zupą z kawałkami kurczaka.
7. Zupę już w talerzu posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem i skropić dodatkowo sokiem z 1/4 limonki.

Zobacz również: zupa tajska z łososiem.