Placuszki serniczki

Smażone placuszki serniczki to pyszna przekąska, którą łatwo przygotować i sprawić przyjemność swoim bliskim. Serniczki powinny posmakować osobom lubiącym dania przygotowane z białego sera. Placuszki serniczki są bardzo popularne na Podlasiu.

Placuszki serniczki to smak mego dzieciństwa i przygotowuję je zawsze z wielką przyjemnością. Do przygotowania serniczków, należy użyć prawdziwego tłustego lub półtłustego sera twarogowego (może być w kostce), który wystarczy tylko rozgnieść widelcem. Serki w wiaderkach zazwyczaj są zbyt mocno rozdrobnione i nie otrzymamy z nich dobrych serniczków.

U mnie serniczki są nakładane na patelnię łyżką, aby były bardziej kształtne, można je również formować wilgotnymi dłońmi i przed smażeniem obtaczać w bułce tartej lub mące.

Składniki:

• 400 g półtłustego lub tłustego sera białego twarogowego 
• 150 - 200 g mąki pszennej
• 5 - 6 łyżek cukru
• 2 jajka
• 1 - 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• masło klarowane do smażenia
• konfitura (u mnie malinowa) lub śmietana z cukrem do podania

Jak zrobić placuszki serniczki?

1. Ser rozgnieść widelcem, dodać żółtka, 2 łyżki jogurtu, cukier, sól i cukier waniliowy, wszystko wymieszać, pod koniec dodać 150 g mąki.
2. Białka ubić na pianę i wmieszać do masy serowej. Masa powinna mieć konsystencję, która nie spływa z łyżki, jeśli jest zbyt rzadka, to należy dodać więcej mąki, a jeśli zbyt gęsta, to jogurtu.
3. Serniczki nakładać przy pomocy 2 łyżek na umiarkowanie rozgrzaną patelnię z niewielką ilością masła klarowanego.
4. Placuszki smażyć z obu stron do przyrumienienia, po położeniu na rozgrzaną patelnię pozwolić serniczkom, aby się zapiekły, inaczej trudno będzie je obrócić na drugą stronę.
5. Placuszki podawać z ulubioną konfiturą, ewentualnie z wymieszaną z cukrem śmietaną.
6. Serniczki dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
   
   Zobacz również: racuchy z gruszką na maślance.