Prosty sernik z truskawkami bez pieczenia

Szybkie ciasto do zrobienia na deser latem to na pewno sernik z truskawkami bez pieczenia. Łatwe i pyszne ciasto sezonowe, które składa się z minimalnej ilości składników. Sernik na zimno bardzo dobrze się kroi i zachowuje swój kształt nawet poza lodówką.

Świeże truskawki w połączeniu z serem dość szybko puszczają sok i nabierają od sera kwaśnego smaku. Jeśli sernik ma być szybko zjedzony, wtedy truskawki można tylko wyłożyć na ser i zalać wystudzonymi galaretkami. W moim przepisie najpierw truskawki zagotowałam, co przedłużyło ładny wygląd i smak sernika.

U mnie latem piekarnik odpoczywa i na deser zwykle przygotowuję mało skomplikowane ciasta bez pieczenia. Wszyscy uwielbiamy serniki, także są one robione najczęściej na zimno. Ciekawa jestem, czy również lubicie takie serniki?

Składniki na sernik z truskawkami:

(forma 33 cm x 23 cm x 7 cm)

• 1 kg mielonego sera białego twarogowego
• 8 łyżek cukru pudru
• łyżka cukru z wanilią
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 galaretki truskawkowe
• 500 g truskawek
• 6 - 8 łyżek cukru trzcinowego
• łyżeczka soku z cytryny
• 300 g kakaowych herbatników

Jak zrobić sernik z truskawkami bez pieczenia?

1. Galaretki cytrynowe rozpuścić w 600 ml zagotowanej wody, wystudzić.
2. Truskawki oczyścić z szypułek, umyć i gotować z cukrem trzcinowym i sokiem z cytryny, aż truskawki prawie całkowicie się rozpadną (10 - 15 minut). Po ugotowaniu masy truskawkowej powinno być około 700 - 800 ml, jeśli jest jej mniej, należy uzupełnić wrzącą wodą i zagotować. Zdjąć naczynie z palnika, dodać galaretki truskawkowe i mieszać do całkowitego ich rozpuszczenia (nie gotować). Odstawić do wystudzenia.
3. Ser zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W czasie miksowania stopniowo dodawać lekko tężejące galaretki cytrynowe.
4. Formę wyłożyć herbatnikami i powoli łyżką przełożyć na nie 1/2 masy serowej. Jeśli masa jest bardzo rzadka wstawić na chwilę do lodówki, inaczej mogą podnieść się do góry herbatniki. Następnie położyć na lekko tężejącej masie serowej kolejną warstwę z herbatników i przykryć je pozostałym serem. Ciasto wstawić na 20 minut do lodówki, aby zaczęło zastygać.
5. Na tężejący sernik wylać partiami wystudzoną, ale jeszcze rzadką masę z truskawek i wstawić na co najmniej 5 godzin do lodówki.
   
   Zobacz również: sernik na zimno z truskawkami.