Zupa gulaszowa z cukinią

Treściwa zupa, która z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Aromatyczna i bardzo esencjonalna zupa gulaszowa z cukinią jest bardzo smacznym daniem jednogarnkowym na dość szybki obiad. 

Mięso gotuje się w pachnącym ziołami sosie z dodatkiem małej ilości wody, dlatego jest mięciutkie i bogate w smaku. Do zupy gulaszowej użyłam niezbyt tłustej łopatki wieprzowej, która po ugotowaniu wręcz rozpływa się w ustach. Zupę gulaszową najlepiej gotować w jak najmniejszej ilości wody, tylko tyle, aby pokrywała mięso. Zupa z podanymi przyprawami jest lekko pikantna, jeśli więc ktoś lubi ostrzejsze dania, to może dodać jeszcze ostrej papryki. 

Składniki na zupę gulaszową:

(6 - 8 porcji)

• 1 kg łopatki wieprzowej
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• duża marchewka
• średnia cukinia
• puszka pomidorów krojonych bez skóry
• puszka fasoli 
• mała wiązka koperku lub natki pietruszki
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka oregano
• łyżeczka cząbru
• łyżka pieprzu ziołowego
• łyżeczka pieprzu naturalnego
• łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• 2,5 łyżeczki soli

Przygotowanie zupy gulaszowej z cukinią:

1. Łopatkę umyć, pokroić i włożyć do garnka z litrem gotującej się wody. Dodać ziele angielskie i listek laurowy, gotować pod przykryciem około 60 minut. Gdy mięso zacznie się gotować, należy zdejmować powstający na powierzchni szum.
2.  Po około 20 minutach do mięsa dodać obraną i pokrojoną marchewkę oraz obraną i drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Gdy mięso i marchewka będą miękkie dodać przyprawy, cukinię, odsączoną i opłukaną fasolę, a po około 5 minutach pomidory i posiekany koperek lub pietruszkę. Gotować jeszcze przez kilka minut i ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.
4. Zupa gulaszowa dobrze smakuje podana z chrupiącym pieczywem.
   
   Zobacz również: gulasz po meksykańsku.