Zupa gulaszowa z cukinią

Treściwa zupa gulaszowa z cukinią, która z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Aromatyczna i bardzo esencjonalna zupa z cukinią i mięsem jest bardzo smacznym daniem jednogarnkowym. Zupa z mięsem i cukinią jest dość łatwa do zrobienia na szybki obiad.

Zupa gulaszowa z cukinią i mięsem to pożywne i bardzo smaczne danie na obiad. Mięso gotuje się w pachnącym ziołami sosie z dodatkiem małej ilości wody, dlatego jest mięciutkie i bogate w smaku. Zupa z mięsem, do której użyłam niezbyt tłustej łopatki wieprzowej, która po ugotowaniu wręcz rozpływa się w ustach. Zupę gulaszową najlepiej gotować w jak najmniejszej ilości wody, tylko tyle, aby pokrywała mięso. Zupa gulaszowa z cukinią jest lekko pikantna, jeśli więc ktoś lubi ostrzejsze dania, to może dodać dodatkowo ostrej papryki.

Liczba porcji: 8 porcji
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 80 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 114 kcal
(w tym: Białko – 11 g, Tłuszcze – 5 g, Węglowodany – 4 g)
Kategoria: obiad, przystawka
Dieta: ogólna, mięsno-warzywna

Zupa gulaszowa z cukinią – przepis

Składniki na zupę gulaszową:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• 1 średnia cukinia
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry
• 1 puszka fasoli 
• 1 mała wiązka koperku lub natki pietruszki
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• 2,5 łyżeczki soli

Jak zrobić zupę gulaszową z cukinią?

1. Łopatkę umyć, pokroić i włożyć do garnka z litrem gotującej się wody. Dodać ziele angielskie i listek laurowy, gotować pod przykryciem około 60 minut. Gdy mięso zacznie się gotować, należy zdejmować powstający na powierzchni szum.
2.  Po około 20 minutach do mięsa dodać obraną i pokrojoną marchewkę oraz obraną i drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Gdy mięso i marchewka będą miękkie dodać przyprawy, cukinię, odsączoną i opłukaną fasolę, a po około 5 minutach pomidory i posiekany koperek lub pietruszkę. Gotować jeszcze przez kilka minut i ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.
4. Zupa gulaszowa dobrze smakuje podana z chrupiącym pieczywem.
   

Zobacz również: gulasz po meksykańsku.