Placuszki z cukinii

Pachnące koperkiem i bardzo delikatne placuszki z cukinii to bardzo przyjemne danie na lekki i szybki obiad. Łatwe przygotowanie powinno zachęcać do ich zrobienia. Wspaniale smakują z sosem jogurtowo-koperkowym. 

Najlepsze placuszki wychodzą z młodej cukinii, gdyż nie ma ona dużo pestek i jest mniej wodnista, niż ta większa i starsza. Do placuszków nie dodawać dużo mąki, bo stracą swój delikatny smak i będzie intensywnie wyczuwalna mąka. Najlepiej dodawać ją stopniowo i tylko tyle, aby można było położyć placki na patelni. Podczas smażenia zbyt wcześnie ich nie przewracać i pozwolić na przyrumienienie, aby dobrze się zapiekły.

Placuszki z cukinii zrobiłam z dużą ilością koperku, który dodałam zarówno do placków, jak i do sosu z jogurtu. Dodatkowego smaku i aromatu dodał również szczypiorek. Od czasu, gdy po raz pierwszy zrobiłam te placuszki, zagościły one w moim menu na stałe. Mnie osobiście taki lekki i zdrowy obiad wystarcza, ale jeśli w domu macie mięsożercę, to do placuszków można podać podsmażonego kurczaka lub inne mięso.

Składniki na placuszki z cukinii:

(na około 15 sztuk)

• 3 niezbyt duże cukinie
• jajko
• wiązka koperku
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
• 2 - 3 łyżki mąki
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• kilka łyżek oleju rzepakowego do smażenia

Sos z jogurtu i koperku:

• 200 ml jogurtu typu greckiego
• ząbek czosnku
• mała wiązka koperku
• szczypiorek lub cebula dymka ze szczypiorkiem
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie placuszków z cukinii:

1. Cukinię umyć, odciąć twardy koniec i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię wymieszać z solą i wyłożyć na sito, a po 5 - 10 minutach odcisnąć z powstałego płynu.
2. Do cukinii dodać obraną i drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. 
3. Następnie wymieszać z jajkiem, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, a także mąką i pieprzem. Jeśli ktoś lubi, aby sól była wyczuwalna, powinien nieco jej dodać. Mąki zbyt dużo nie dodawać, najlepiej usmażyć jeden placuszek na próbę, aby sprawdzić, czy się nie rozpada. Do smażenia nie dodawać również zbyt dużo tłuszczu.
4. Masę z cukinii nakładać łyżką, formując małe i niezbyt grube placuszki. Smażyć z obu stron, dobrze je przyrumieniając.

Sos jogurtowy z koperkiem:

1. Do jogurtu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek i szczypiorek. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i solą.
   
   Zobacz również: placki ziemniaczane.