Klopsiki duszone z młodą kapustą

Klopsiki duszone z młodą kapustą to idealne danie jednogarnkowe na obiad. Miękkie klopsiki w połączeniu z delikatną młodą kapustą świetnie smakują, a ich przygotowanie nie zajmuje, aż tak dużo czasu.

Latem młoda kapusta jest bardzo delikatna i smaczna, warto więc to wykorzystać. Jesienią już taka nie jest i potrzeba więcej czasu na jej przygotowanie. Młodej kapusty nie trzeba zbyt długo gotować, gdyż za bardzo się rozpadnie i powstanie jednolita masa.

Do panierowania klopsików tym razem użyłam mąki sojowej i jestem mile zaskoczona. Surowa mąka nie ma zbyt przyjemnego zapachu, ale po przetworzeniu znika i zupełnie nie jest wyczuwalny zapach i smak soi. Mąka sojowa w przeciwieństwie do pszennej dobrze trzyma się na klopsikach i nie przypala się w czasie smażenia.

Składniki:

(na około 20 sztuk)

• 1 kg mielonej łopatki wieprzowej
• jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• cebula (posiekać)
• 3 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• bułeczka pszenna lub 2 łyżki bułki tartej (namoczyć w mleku)
• łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• łyżeczka pieprzu naturalnego
• 2 łyżeczki soli
• mąka pszenna lub sojowa do obtaczania
• tłuszcz do obsmażenia

Kapusta:

• główka młodej kapusty
• 2 marchewki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• duży pomidor
• wiązka koperku i pietruszki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki kminku (może być w ziarenkach)
• łyżka majeranku
• pieprz i sól do smaku
• 3 łyżki masła klarowanego

Jak zrobić klopsiki z młodą kapustą?

1. Bułeczkę rozdrobnić i zalać mlekiem. 
2. Mięso wymieszać dokładnie dłonią ze wszystkimi podanymi składnikami. Powinna powstać zwarta jednolita masa, z której dają się formować klopsiki wielkości małej mandarynki. Mleka po moczeniu bułeczki nie wylewać, jeśli mięso jest zbyt twarde to dodawać je stopniowo do wyrabianej masy.
3. Klopsiki obtoczyć w mące i delikatnie obsmażyć. Klopsiki włożyć do głębokiego garnka z gotującą się wodą (około litr), dodać listki laurowe, ziele angielskie i dusić pod przykryciem około 10 minut.
4. Kapustę poszatkować, marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
5. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
6. Na dużej patelni z rozgrzanym masłem podsmażyć cebulę, dodać marchew i delikatnie podsmażyć, po czym dodać do gotujących się klopsików. Tak samo przesmażyć partiami kapustę i połączyć z klopsikami. Dodać kminek, majeranek, pieprz ziołowy, wymieszać i dusić około 25 minut.
7. Pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć z niego skórkę, a następnie pokroić w kostkę i dodać do kapusty, dusić około 5 minut. 
8. Sprawdzić, jeśli kapusta i klopsiki są wystarczająco miękkie, przyprawić pieprzem i solą do smaku i zagotować. Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek, długo nie gotować, gdyż młoda kapusta zbyt mocno się rozpadnie, a zielenina straci kolor.
9. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.
   
   Zobacz również: klopsiki z indyka w sosie koperkowym.