Klopsiki duszone z młodą kapustą

Klopsiki duszone z młodą kapustą to idealne danie jednogarnkowe na obiad. Miękkie klopsiki wieprzowe w połączeniu z delikatną młodą kapustą świetnie smakują, a ich przygotowanie nie zajmuje, aż tak dużo czasu. Klopsiki z kapustą są smacznym i pożywnym daniem.

Klopsiki duszone z młodą kapustą to idealne danie na szybki i smaczny obiad jednogarnkowy. Latem młoda kapusta jest bardzo delikatna i smaczna, warto więc to wykorzystać. Jesienią kapusta już taka nie jest i potrzeba więcej czasu na jej przygotowanie. Młodej kapusty nie trzeba zbyt długo gotować, gdyż za bardzo się rozpadnie i powstanie jednolita masa.

Klopsiki z kapustą dość szybko się przygotowuje i wszystkim smakują. Do panierowania klopsików, tym razem użyłam mąki sojowej i jestem mile zaskoczona. Surowa mąka nie ma zbyt przyjemnego zapachu, ale po przetworzeniu znika i zupełnie nie jest wyczuwalny zapach i smak soi. Mąka sojowa w przeciwieństwie do pszennej dobrze trzyma się na klopsikach i nie przypala się w czasie smażenia.

Liczba porcji: 10 porcji
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 45 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 81 kcal
(w tym: Białko – 4 g, Tłuszcze – 3 g, Węglowodany – 7 g)
Kategoria: obiad
Dieta: ogólna, mięsno-warzywna

Przepis na klopsiki z młodą kapustą

Składniki na klopsiki duszone z młodą kapustą:

• 1 kg mielonej łopatki wieprzowej
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 cebula (posiekać)
• 3 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
• 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 bułeczka pszenna lub 2 łyżki bułki tartej (namoczyć w mleku)
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka pieprzu naturalnego
• 2 łyżeczki soli
• mąka pszenna lub sojowa do obtaczania
• tłuszcz do obsmażenia

Kapusta:

• 1 główka młodej kapusty
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży pomidor
• 1 wiązka koperku i pietruszki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki kminku (może być w ziarenkach)
• 1 łyżka majeranku
• pieprz i sól do smaku
• 3 łyżki masła klarowanego
  Do odmierzania używam: łyżki – 15 ml, łyżeczki – 5 ml.

  Jak zrobić klopsiki z młodą kapustą?

  1. Bułeczkę rozdrobnić i zalać mlekiem.
  2. Mięso wymieszać dokładnie dłonią ze wszystkimi podanymi składnikami. Powinna powstać zwarta jednolita masa, z której dają się formować klopsiki wielkości małej mandarynki. Mleka po moczeniu bułeczki nie wylewać, jeśli mięso jest zbyt twarde to dodawać je stopniowo do wyrabianej masy.
  3. Klopsiki obtoczyć w mące i delikatnie obsmażyć. Klopsiki włożyć do głębokiego garnka z gotującą się wodą (około litr), dodać listki laurowe, ziele angielskie i dusić pod przykryciem około 10 minut.
  4. Kapustę poszatkować, marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  5. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
  6. Na dużej patelni z rozgrzanym masłem podsmażyć cebulę, dodać marchew i delikatnie podsmażyć, po czym dodać do gotujących się klopsików. Tak samo przesmażyć partiami kapustę i połączyć z klopsikami. Dodać kminek, majeranek, pieprz ziołowy, wymieszać i dusić około 25 minut.
  7. Pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć z niego skórkę, a następnie pokroić w kostkę i dodać do kapusty, dusić około 5 minut.
  8. Sprawdzić, jeśli kapusta i klopsiki są wystarczająco miękkie, przyprawić pieprzem i solą do smaku i zagotować. Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek, długo nie gotować, gdyż młoda kapusta zbyt mocno się rozpadnie, a zielenina straci kolor.
  9. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.
     
  Zobacz również: klopsiki z indyka w sosie koperkowym.