Pieczony udziec z indyka w musztardzie

Soczysty i bardzo aromatyczny pieczony udziec z indyka w musztardzie to pyszne danie na lekki obiad. Pieczony indyk w musztardzie francuskiej z ziarnami gorczycy, która nadaje bardzo przyjemnego smaku i dodatkowo zapobiega wysychaniu mięsa w czasie pieczenia.

Pieczony udziec z indyka w musztardzie jest bardzo soczysty i delikatny. Mięso indyka jest bardzo smaczne i na pewno zdrowsze od mięsa wieprzowego. Kupując mięso z indyka, raczej nigdy się na jego jakości nie zawiodłam, czego nie mogę już powiedzieć o kurczaku, bo z nim bywa różnie. 

Udziec z indyka można upiec razem z kością, jeśli będzie jedzony na ciepło. Polecam jednak wyjęcie kości i wtedy pieczony indyk po schłodzeniu świetnie smakuje, jako wędlina na kanapki. Uwielbiam tak przyprawionego indyka, gdyż mięso po upieczeniu jest bardzo delikatne i soczyste.

Liczba porcji: 7 porcji
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 119 kcal
(w tym: Białko – 14 g, Tłuszcze – 6 g, Węglowodany – 2 g)
Kategoria: obiad, przystawka
Dieta: ogólna, mięsna

Pieczony udziec z indyka w musztardzie – przepis

Składniki na pieczonego indyka w musztardzie:

• 1,5 kg udźca z indyka
• 3 łyżki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka kolendry
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1-2 łyżki oliwy
• łyżeczka soku z cytryny lub limonki
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżka masła

Jak zrobić udziec z indyka w musztardzie?

1. Udziec umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i wyciąć delikatnie ze środka kość. Z wierzchu ponacinać w kilku miejscach skórę tak, aby nie uszkodzić mięsa.
2. Czosnek obrać, przekroić wzdłuż i robiąc nożem dziurki naszpikować nim mięso od strony, gdzie nie ma skóry.
3. Udziec natrzeć z obu stron solą i pieprzem.
4. Z musztardy, oliwy, papryki, kolendry, miodu i soku z cytryny rozmieszać marynatę i posmarować nią indyka.
5. Brzegi udźca podwinąć pod spód, aby nadać mu kształt. Włożyć do brytfanki z pokrywką skórą do góry i odstawić na około godzinę.
6. Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 190 stopni C pod przykryciem 60 minut, po czym odkryć, położyć na wierzch masło i piec bez przykrycia jeszcze 15 minut, aby się przyrumienił.
7. Z powstałego płynu po pieczeniu można zrobić sos, jeśli nie jest on zbyt mocno przypalony. Płyn przelać do rondelka, zagęścić śmietaną 30% i gotować, aż odpowiednio się zredukuje. Na koniec przyprawić do smaku pieprzem i solą.
8. Udziec świetnie smakuje podany na ciepło z ryżem i sałatką z kalafiora i ogórka lub schłodzony na kanapkach.
   

Zobacz również: soczysty udziec z indyka.