Pieczony udziec z indyka w musztardzie
Soczysty i bardzo aromatyczny pieczony udziec z indyka w musztardzie to pyszne danie na lekki obiad. Musztarda francuska z całymi ziarnami gorczycy nadaje bardzo przyjemnego smaku i dodatkowo zapobiega wysychaniu mięsa w czasie pieczenia.
Mięso indyka jest bardzo smaczne i na pewno zdrowsze od mięsa wieprzowego. Kupując mięso z indyka, raczej nigdy się na jego jakości nie zawiodłam, czego nie mogę już powiedzieć o kurczaku, bo z nim bywa różnie.
Udziec z indyka można upiec razem z kością, jeśli będzie jedzony na ciepło. Polecam jednak wyjęcie kości i wtedy po schłodzeniu świetnie smakuje, jako wędlina na kanapki. Uwielbiam tak przyprawionego indyka, gdyż mięso po upieczeniu jest bardzo delikatne i soczyste.
Składniki:
- 1,5 kg udźca z indyka
- 3 łyżki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
- 3 ząbki czosnku
- łyżka kolendry
- łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 - 2 łyżki oliwy
- łyżeczka soku z cytryny lub limonki
- 2 łyżki soli
- łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- łyżka masła
Jak zrobić pieczony udziec z indyka w musztardzie?
- Udziec umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i wyciąć delikatnie ze środka kość. Z wierzchu ponacinać w kilku miejscach skórę tak, aby nie uszkodzić mięsa.
- Czosnek obrać, przekroić wzdłuż i robiąc nożem dziurki naszpikować nim mięso od strony, gdzie nie ma skóry.
- Udziec natrzeć z obu stron solą i pieprzem.
- Z musztardy, oliwy, papryki, kolendry, miodu i soku z cytryny rozmieszać marynatę i posmarować nią indyka.
- Brzegi udźca podwinąć pod spód, aby nadać mu kształt. Włożyć do brytfanki z pokrywką skórą do góry i odstawić na około godzinę.
- Piec w piekarniku nagrzanym góra-dół do 190 stopni C pod przykryciem 60 minut, po czym odkryć, położyć na wierzch masło i piec bez przykrycia jeszcze 15 minut, aby się przyrumienił.
- Z powstałego płynu po pieczeniu można zrobić sos, jeśli nie jest on zbyt mocno przypalony. Płyn przelać do rondelka, zagęścić śmietaną 30% i gotować, aż odpowiednio się zredukuje. Na koniec przyprawić do smaku pieprzem i solą.
- Udziec świetnie smakuje podany na ciepło z ryżem i sałatką z kalafiora i ogórka lub schłodzony na kanapkach.
Zobacz również: soczysty udziec z indyka.
Bardzo apetyczne mięsko :) Pycha :)
OdpowiedzUsuńTak się składa, że bardzo lubię wszelakie potrawy z dodatkiem tej musztardy:)
OdpowiedzUsuńMusztarda francuska nadaje mięsu ostrzejszy smak. Mi taki indyk odpowiada :)
OdpowiedzUsuńPyszna propozycja na przygotowanie indyka. Moja teściowa daje musztardę do wszystkich mięs i są pyszne. A ja sobie całkowicie o tym dodatku zapomniałam.
OdpowiedzUsuń1,15h i mięso będzie gotowe? Jasne...powodzenia
OdpowiedzUsuńDo pieczenia mięs zazwyczaj stosuję zasadę opisaną w przepisie na Soczysty udziec z indyka. Czas pieczenia zależy od rodzaju i jakości mięsa, a także mocy posiadanego piekarnika. Drób jest delikatnym mięsem i łatwo go przesuszyć. W tym przypadku udziec był gotowy już po 75 minutach i wystarczyło tylko odstawić pod przykryciem na 7 - 10 minut, aby zatrzymał się proces pieczenia. Zawsze należy sprawdzić, czy mięso jest upieczone.
Usuń