Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech to łatwy do zrobienia deser z dodatkiem szpinaku. Pyszne ciasto jest przełożone kremem ze śmietany z mascarpone i udekorowane owocami leśnymi. Pięknie wygląda, dobrze się kroi, a do tego świetnie smakuje.

Ciasto leśny mech, pomimo że jest zrobione ze szpinaku, wcale nim nie smakuje. Soczyste owoce i niezbyt słodki krem nadają ciastu bardzo przyjemnego lekkiego i odświeżającego smaku. Do tego ciasta poza sezonem zamiast malin lub poziomek dobrze pasuje granat, który dodatkowo daje ciastu chrupiący element. 

Po zjedzeniu tego ciasta nie czujemy się ociężali i przesłodzeni, gdyż jego słodycz jest umiarkowana. Mam nadzieję, że znacie to ciasto, a jeśli nie, to warto je zrobić.

Ilość porcji: 10
Czas przygotowania: 80 minut razem z pieczeniem

Składniki na ciasto leśny mech:

(rozpinana forma o średnicy 26 cm)

• 450 g mrożonego szpinaku
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 4 jajka M

Krem do ciasta:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

• maliny, borówki lub inne owoce leśne
  Do odmierzania używam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml.

Jak przygotować ciasto leśny mech ze szpinakiem?

(składniki o temperaturze pokojowej)

1. Szpinak rozmrozić, na gęstym sitku odcisnąć wodę i rozdrobnić blenderem, aby była jednolita konsystencja.
2. Jajka ubić z cukrem na puszystą białą masę.
3. Nie przerywając ubijania dodawać po łyżce olej, a pod koniec stopniowo odciśnięty szpinak.
4. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie szpatułką wmieszać w masę ze szpinaku, do połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do foremki, której spód wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym (góra-dół) do 175 stopni C piekarniku przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.
6. Ciasto całkowicie wystudzić i odkroić 1/3 część ciasta z góry.
7. Na spód ciasta rozsmarować i wyrównać krem, który posypać pokruszonym odciętym wcześniej ciastem. Krusząc ciasto wybierać tylko ze środka jego zieloną część, a brązową przypieczoną skorupkę zostawiać.
8. Na wierzch ciasta poukładać maliny i borówki. Owoce można dodać również do kremu, ale ciasto będzie wtedy do szybkiego zjedzenia, gdyż owoce w kremie dość szybko kwaśnieją. Zamiast malin można użyć pestek granatu.
9. Ciasto wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki.

Krem do ciasta leśny mech:

1. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i wanilią. 
2. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce serek mascarpone. Miksować tylko do połączenia się składników i uzyskania jednolitej konsystencji.
   
   Zobacz również: ciasto z herbatą Matcha.