Sałatka z kalafiora i cukinii

Dzisiaj zdrowe jedzenie, czyli sałatka z kalafiora i cukinii, która ostatnio króluje na moim stole. Sałatka z cukinii i kalafiora jest prosta, a zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Lato i jesień to najlepsza pora na robienie różnych sałatek i surówek.

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki i surówki, a latem mogę się nimi zajadać na okrągło. Warzywa latem i jesienią są najsmaczniejsze i mają najwięcej w sobie składników odżywczych. Niestety zimą warzywa już, aż tak dobrze nie smakują.

Sałatka z kalafiora i cukinii może być podana jako dodatek do obiadu, ale świetnie również smakuje samodzielnie. Kalafior do sałatki z cukinii i kalafiora nie musi być gotowany. Jeśli chcemy zrobić sałatkę z surowego kalafiora, należy go rozdrobnić i posypać odrobiną soli, odstawić na 15 minut. Osobiście wolę, gdy jest delikatnie podgotowany, ale tak, aby był jeszcze chrupiący.

Nie lubię sałatek ociekających dużą ilością sosu, ale jeśli lubicie takie, to zróbcie sosu większą ilość.

Liczba porcji: 5 porcji
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 5 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 47 kcal
(w tym: Białko – 2 g, Tłuszcze – 2 g, Węglowodany – 3 g)
Kategoria: obiad, przystawka
Dieta: wegetariańska

Sałatka z kalafiora i cukinii – przepis

Składniki na sałatkę z kalafiora i cukinii:

• 1 średniej wielkości kalafior
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 mała wiązka koperku
• pieprz i sól do smaku

Sos do sałatki:

• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki octu winnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki miodu naturalnego
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Jak zrobić sałatkę z kalafiora i cukinii?

1. Kalafior podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić na 5 minut do gotującej się lekko posolonej wody. Gotować bardzo krótko, aby po wyjęciu był jeszcze chrupiący. Wystudzić i podzielić na mniejsze kawałeczki.
2. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z łyżeczką soli i odstawić na około 10 minut. Następnie wyłożyć na sitko i odcisnąć powstały płyn.
3. Paprykę pokroić w cieniutkie małe plasterki i oprószyć 1/2 łyżeczki soli.
4. Koperek posiekać.
5. Czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z pozostałymi składnikami sosu. Mieszać, aż powstanie jednolita konsystencja sosu. Dobrym sposobem na połączenie składników jest mieszanie ich w zakręconym małym słoiczku, potrząsając nim jak grzechotką.
6. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z posiekanym koperkiem i sosem, ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą. Składniki sałatki mieszać z sosem tuż przed jej podaniem.

Zobacz również: sałatka z kalafiora i ogórka.