Kurczak pieczony na ryżu z warzywami

Kurczak pieczony na ryżu z warzywami to pyszne i mało pracochłonne danie obiadowe. Lekkostrawne i zdrowe danie jednogarnkowe, które przygotujemy bez dużego wysiłku.

Pomysł na kurczaka pieczonego na ryżu zaczerpnęłam od mojej Siostry, a przyprawiłam go według swego smaku. W tym daniu z powodzeniem możemy wykorzystać zarówno warzywa świeże, jak i mrożone.

Ryż zalewamy płynem w proporcjach 1:2, czyli na szklankę ryżu potrzebujemy 2 szklanki płynu. W zależności od jakości ryżu czasem trzeba dodać z 1/2 szklanki gorącej wody więcej w czasie pieczenia.

Kurczaka przyprawić według swoich upodobań, u mnie z delikatnie pikantną dobrze przypieczoną skórką. Jeśli nie lubicie mocno przypieczonej skórki, należy cały czas piec pod przykryciem.

Ilość porcji: 8
Czas przygotowania: 70 minut

Składniki na kurczaka pieczonego na ryżu:

• 1,5 kg podudzi z kurczaka (8 sztuk)
• 2 duże marchewki
• średni korzeń selera
• 450 g groszku mrożonego lub świeżego
• 300 g ryżu jaśminowego
• 2 łyżeczki czosnku suszonego
• łyżeczka chili
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• łyżeczka curry lub kurkumy
• łyżeczka mielonego kuminu (opcjonalnie)
• mały pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• Pieprz i sól (ilość według upodobań)
• łyżeczka ziół prowansalskich do posypania warzyw
• łyżeczka soli do wody
• 750 - 800 ml wody lub bulionu warzywnego

Jak przygotować kurczaka pieczonego na ryżu z warzywami?

1. Podudzia kurczaka posmarować niewielką ilością oliwy, natrzeć solą i oprószyć z każdej strony czosnkiem, pieprzem, papryką, chili, majerankiem, curry i kuminem. Mięso z wierzchu delikatnie nakłuć nożem, aby przyprawy dotarły pod skórę. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na godzinę lub nawet na całą noc, aby mięso przeszło przyprawami. 
2. Brytfankę wysmarować oliwą i na dnie wysypać ryż, następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę warzywa, mrożonego groszku nie rozmrażać. Warzywa z ryżem wymieszać, oprószyć ziołami prowansalskimi i zalać wodą z rozmieszaną w niej solą.
3. Na wierzchu poukładać pałki kurczaka, jeśli przyprawy zaschły posmarować jeszcze raz oliwą lub spryskać wodą.
4. Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 45 minut, a następnie odkryć i zapiekać około 15 minut. Zapiekać tak, jak lubimy, w międzyczasie sprawdzić widelcem stan upieczenia podudzi. Po upieczeniu przykryć i odczekać 5 - 7 minut, aby zatrzymał się proces pieczenia i ryż wchłonął cały płyn. U mnie skórka na kurczaku mocno przypieczona.
5. Przed podaniem zdjąć z wierzchu kurczaka, a ryż delikatnie wymieszać z warzywami i posypać posiekaną natką pietruszki.
   
   Zobacz również: kurczak pieczony.