Ciasto biszkoptowe skubane

Delikatne ciasto biszkoptowe z wnętrzem z owoców i galaretki, oblane kakaową polewą. Wychodzi zawsze, sami dobieramy smak galaretki i owoce, jakich użyjemy. Owoce mogą być świeże, z kompotu lub mrożone.

Przepis pochodzi ze starego zeszytu z przepisami, gdzie występuje on pod nazwą "skubaniec". Wpisując w wyszukiwarce tę nazwę, pokazało mi ciasto kruche znane jako pleśniak, więc zmieniłam nieco jego nazwę z zachowaniem słowa je opisującego.

Ciasto biszkoptowe skubane jest idealne na lato, gdy są dostępne świeże owoce i pragniemy jeść lekkie, chłodzące desery. 

Składniki:

(na formę o średnicy 28 cm)

• 6 jajek (od kur z wolnego wybiegu)
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej (typ 450 - 500)
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
  

Polewa do ciasta:

• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka kakao naturalnego

dodatkowo:

• 2 galaretki o ulubionym smaku (u mnie wiśniowe)
• 20 - 30 dag świeżych, z kompotu lub mrożonych owoców (u mnie świeże czerwone czereśnie, z białymi wychodzi lepsze, gdyż nie puszczają koloru)

Przygotowanie ciasta biszkoptowego z galaretką i owocami:

1. Ubić z białek pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier. Nadal, ubijając dodawać po jednym żółtku i na koniec dodać olej i ocet.
2. Przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia i stopniowo wmieszać je delikatnie łopatką z ubitą pianę.
3. Dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie wlać w nią masę biszkoptową.
4. Piec w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku, około 30 - 35 minut (do suchego patyczka).
5. Po upieczeniu biszkopt studzić przez około 10 minut w foremce, a następnie wyjąć z formy do całkowitego wystudzenia na kratkę.
6. Po wystudzeniu wyskubać miękkie wnętrze biszkopta, pozostawiając około 0,5 cm brzeg i dno.
7. Galaretki rozpuścić w 800 ml wrzącej wody, wystudzić i odstawić do lodówki.
8. Na dno wyskubanego biszkopta układać wypestkowane owoce, na nie niewielką ilość tężejącej galaretki i na to układać wyskubane kawałki biszkopta. Na wierzch układać  następną warstwę owoców, galaretki i ciasta. Ciasto z góry lekko po dociskać.
9. Składniki polewy rozpuścić na wolnym ogniu i gotować, aż rozpuści się cukier i lekko polewa zacznie gęstnieć. Jeszcze ciepłą, spiralną stróżką polać wierzch ciasta. 
10. Ciasto wstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.

Zobacz również:

Ciasto biszkoptowe z kremem