Łopatka wieprzowa z pieczarkami

Duszona łopatka wieprzowa z pieczarkami to pyszne i mało pracochłonne danie obiadowe. Dobrze przyprawione i rozpływające się w ustach mięso z delikatnym i bardzo smacznym sosem pieczarkowym. 

Mięso z łopatki wieprzowej jest bardzo łatwe do przetworzenia i świetnie nadaje się szczególnie do duszenia. Zestawienie tego rodzaju mięsa z pieczarkami daje bardzo przyjemny w smaku i sycący posiłek.

Łopatkę wieprzową z pieczarkami tym razem podałam z ziemniakami, ale dobrze smakuje również z kaszami i ryżem.

Składniki:

(na 5 - 6 porcji)

• 1 kg łopatki wieprzowej 
• 600 g pieczarek 
• 2 cebule 
• 4 ząbki czosnku 
• 2 marchewki 
• kawałek selera 
• 1 pietruszka 
• 2 listki laurowe 
• 5 ziaren ziela angielskiego 
• 2 łyżki majeranku 
• 1 łyżeczka tymianku 
• 1/2 łyżeczki cząbru 
• pieprz i sól do smaku 
• 100 ml śmietany 30% 
• masło klarowane do smażenia 
• natka pietruszki do podania 

Jak przygotować łopatkę wieprzową z pieczarkami? 

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na mniejsze kawałki i obsmażyć partiami na niewielkiej ilości masła klarowanego. 
2. Obsmażone mięso zalać litrem wrzącej wody, dodać listek laurowy, ziele angielskie i dusić pod przykryciem przez około 30 minut. 
3. Następnie dodać do mięsa obrane i drobno pokrojone warzywa (marchew, seler, pietruszka) oraz cebulę i czosnek pokrojone i podsmażone na maśle. 
4. Pieczarki oczyścić, umyć, większą część pokroić w plastry, a pozostałe w drobną kostkę i podsmażyć na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia delikatnie posolić, dodać śmietanę i smażyć, aż śmietana zacznie delikatnie gęstnieć.  
5. Pieczarki razem z płynem dodać do mięsa, przyprawić majerankiem, tymiankiem, cząbrem. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Na koniec przyprawić do smaku pieprzem i solą, gotować bez przykrycia do czasu, aż konsystencja sosu w mięsie będzie nam odpowiadała. 
6. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
   
   Zobacz również: bitki z szynki w sosie cebulowym.