Chłopski garnek – kapusta z mięsem

Chłopski garnek to smaczne i łatwe do przygotowania danie jednogarnkowe. Słodki smak warzyw przełamany jest delikatną pikantnością przypraw i przyjemnym wędzonym smakiem kiełbasy i boczku. Kapusta z mięsem to idealne danie na chłodne jesienne dni.

Chłopski garnek nie jest zawsze taki sam, gdyż w zależności od warzyw, mogą one szybciej lub wolniej się rozgotowywać. U mnie tym razem trafiły się ziemniaki, które praktycznie całkowicie się rozgotowały i w kawałku trudno było je znaleźć, ale za to pięknie zagęściły danie. Zazwyczaj większe kawałki ziemniaków pozostają w całości i przyjemnie wchłaniają wszystkie smaki. Kapusta z mięsem najlepiej wychodzi późną jesienią, gdy wszystkie warzywa są dojrzałe i nie są zbyt wodniste.
Lubicie takie proste dania jednogarnkowe?

Liczba porcji: 6 porcji
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania/pieczenia: 60 minut
Wartość kaloryczna: 100 g = 83 kcal
(w tym: Białko – 5 g, Tłuszcze – 4 g, Węglowodany – 6 g)
Kategoria: obiad
Dieta: ogólna, mięsno-warzywna

Przepis na chłopski garnek – kapusta z mięsem

Składniki na chłopski garnek:

• mała główka kapusty (2 kg)
• 2–3 duże marchewki
• 10–12 ziemniaków
• duży korzeń selera
• 500 g boczku tradycyjnie wędzonego
• 500 g dobrej cienkiej wędzonej kiełbasy
• 2 papryki
• 2–3 duże cebule
• 6 ząbków czosnku
• duża wiązka koperku
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• łyżka ziaren kminku
• łyżeczka cząbru
• łyżeczka tymianku
• łyżka pieprzu ziołowego
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżeczki soli
• pieprz naturalny do smaku

Jak przygotować chłopski garnek?

1. Ziemniaki, marchew i seler obrać i pokroić w dość duże kawałki.
2. Kapustę poszatkować bardzo grubo i nieregularnie.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić na duże kawałki, tak samo zrobić z papryką.
4. Kiełbasę i boczek również grubo pokroić. Krojąc składniki, nie  trzeba się przykładać: mogą być różnej wielkości i grubości.
5. W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody, po czym dodać liście laurowy, ziele angielskie, ziemniaki i marchew, a po około 5 minutach dorzucić seler. Dusić pod przykryciem około 10 minut i dołożyć kapustę. Wody nie dolewać, gdyż z kapusty powinno się sporo jej wydzielić. Gotując, należy co pewien czas mieszać, aby danie się nie przypaliło.
6. Na dobrze rozgrzanej patelni przesmażyć boczek do zrumienienia i dodać go do kapusty, a na wytopionym tłuszczu podsmażyć cebulę i czosnek.
7. Następnie po zdjęciu cebuli podsmażyć jeszcze kiełbasę i wrzucić do garnka.
8. W tym samym czasie można dodać również wszystkie przyprawy oprócz koperku i pieprzu.
9. Dusić pod przykryciem do miękkości warzyw, a na koniec dodać pokrojoną paprykę i dusić około 5 minut.
10. Następnie wrzucić posiekany koperek i przyprawić do smaku pieprzem naturalnym i ewentualnie solą.
    

Zobacz również: łopatka w kapuście.