Lodowiec z truskawkami

Ciasto na zimno z truskawkami to idealny deser na lato. Dojrzałe truskawki zamknięte w lodowcu ze śmietany i galaretki, w upalne dni smakują wybornie. Pyszne ciasto bez pieczenia.

Truskawkowe szaleństwo trwa, jest sezon na truskawki i wypada go należycie wykorzystać. Oczywiście forma na zimno jest w upalne dni najwłaściwsza. Pracy przy takim lodowcu jest mało, trudność polega jedynie na oczekiwaniu zastygnięcia wszystkich warstw.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych truskawek
• 2 banany
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 galaretki cytrynowe
• 200 ml śmietany 30% lub 36% (schłodzona)
• 4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru trzcinowego lub zwykłego
• 4 łyżki cukru pudru
• opakowanie podłużnych biszkoptów (klawiszy)
  dodatkowo:
• forma o średnicy 26 cm
• folia spożywcza do wyłożenia formy
  
  *Osoby na diecie bezglutenowej powinny użyć biszkoptów bez glutenu.

Przygotowanie ciasta na zimno z truskawkami:

1. Każdą galaretkę rozpuścić w oddzielnym naczyniu, zmniejszając podaną na opakowaniu ilość wody o 100 ml, odstawić do wystudzenia.
2. Formę wyłożyć folią spożywczą i położyć biszkopty.
3. Banany obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do blendera, dodać 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki cukru pudru. Wszystko zmiksować na gładką masę, pod koniec dodając wystudzoną, lekko tężejącą galaretkę cytrynową. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki by stężała.
4. Truskawki umyć, oczyścić z szypułek, odłożyć 15 truskawek, a pozostałe włożyć do blendera. Dodać 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki cukru trzcinowego lub zwykłego (ilość cukru dostosować do słodkości truskawek), rozmieszać na gładką masę. Podzielić na 2 równe części (jedną wstawić do lodówki), a do drugiej dodać jedną tężejącą galaretkę truskawkową, zmiksować i wylać na zastygniętą masę bananową. Wstawić do lodówki by zastygła.
5. Do śmietany dodać 2 łyżki cukru pudru, ubić na sztywno uważając, aby nie przebić, gdyż wytrącą się grudki masła. Do ubitej śmietany dodać tężejącą galaretkę cytrynową, dokładnie wymieszać. Wyłożyć na zastygniętą warstwę z truskawek, na wierzchu wyłożyć 15 przekrojonych na pół truskawek.
6. Drugą część zmiksowanych truskawek wyjąć z lodówki, dodać tężejącą galaretkę truskawkową, zmiksować i wylać na wyłożone truskawki (powinny być pokryte masą, gdyż szybko ciemnieją).
7. Lodowiec wstawić do lodówki i cierpliwie czekać, aż dokładnie zastygnie. Najlepiej robić go wieczorem, po nocy jest idealnie zastygnięty.
   
   Zobacz również: sernik na zimno z borówkami.