Zupa pieczarkowa

Przygotowanie zupy z pieczarek jest proste, a składniki dostępne są w sklepach przez cały rok. Zupa jest delikatna w smaku i aromatyczna. Obiad bez zupy jest niepełny i pomimo zjedzenia drugiego dania, zawsze czuje się jakiś niedosyt.

Zupę pieczarkową można zrobić na wywarze z warzyw lub mięsa, jednak ja bardzo lubię lżejszą jej wersję i przygotowuję na samym maśle. Na maśle podsmażam tylko pieczarki, które wydobywa z nich więcej smaku i aromatu. Pieczarkowa musi być ze śmietaną, która oprócz smaku dostarcza nam również nieco tłuszczu, dlatego nie gotuję jej już na mięsie.

Składniki:

(na 2 litry zupy)

• 300 g pieczarek
• 2 małe marchewki
• 3 ziemniaki
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 litr wywaru mięsnego lub warzywnego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka majeranku
• pieprz biały i sól do smaku
• 100 ml śmietany do zupy
• 2 łyżki masła klarowanego do smażenia
• 1 łyżeczka zwykłego masła

Jak przygotować zupę pieczarkową?

1. Marchew, ziemniaki, pietruszkę, selera obrać i pokroić w kostkę.
2. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i podsmażyć.
3. Pieczarki umyć, pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na maśle.
4. Do gotującej się wody dodać ziele angielskie, wywar i warzywa oraz cebulę i czosnek. Gotować około 25 minut, po czym dodać pieczarki, majeranek, tymianek i gotować jeszcze z 10 minut.
5. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami gorącego płynu z garnka i wlać do zupy. Przyprawić pieprzem i solą do smaku, dodać łyżeczkę masła i zagotować. Ilość śmietany dopasować do swoich upodobań.
   
   Zobacz również: zupa z kurek.