Zupa z brukselki

Smaczna i łatwa do przygotowania zupa z brukselki chętnie jest jedzona w moim domu. Uwielbiamy zupy, gdyż oprócz wspaniałego smaku dodają nam energii, a w chłodne dni również rozgrzewają.

Zupy gotuję zazwyczaj na wywarze z mięsa, chociaż ostatnio bardzo przypadła mi do gustu lżejsza wersja z samych warzyw. Do lżejszej wersji zupy dodaję masło, aby mogły się przyswoić witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, K). Zupa z brukselki jest lekka i z małą ilością tłuszczu, powinna posmakować osobom lubiącym niezbyt zawiesiste zupy.

Składniki:

(na 3 litry zupy)

• 450 g mrożonej lub świeżej brukselki
• 1 marchewka
• mały kawałek korzenia selera
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie ziemniaki
• 30 - 50 g drobnego makaronu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/3 łyżeczki mielonego rozmarynu
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki 
• 1 łyżka majeranku
• sól do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
• 100 ml śmietany 18% do zupy
• 1 - 2 łyżki masła klarowanego do smażenia

Przygotowanie zupy z brukselki:

1. Do gotującej się wody wrzucić obrane i drobno pokrojone warzywa (marchewka, seler, ziemniaki), dodać listek laurowy i ziele angielskie.
2. Obrać cebulę i czosnek, drobno pokroić, podsmażyć na maśle klarowanym i dodać do zupy razem z masłem. Gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodać do zupy rozmaryn, majeranek, imbir, kminek, suszoną natkę pietruszki (świeżą dodać razem ze śmietaną) i brukselkę. Gotować około 5 - 7 minut (brukselka nie powinna być mocno rozgotowana), po czym dodać makaron i gotować do miękkości makaronu.
4. Pod koniec wlać śmietanę zahartowaną gorącym płynem z garnka, przyprawić pieprzem i solą do smaku, zagotować.
   
   Zobacz również: zupa kalafiorowa.